Esta polpa de verão frita é fácil de preparar e tem um ótimo sabor.
A abóbora é cortada e depois é batida com ovo e farinha e frita até a perfeição marrom dourado.
Este é um excelente lanche ou acompanhamento. Sirva com um molho marinara ou molho estilo rancho para mergulhar.
Tempere a abóbora frita com sal e pimenta, ou use uma mistura temperada com sal ou crioulo .
O que você precisará
- 4 ovos grandes (batidos)
- 3/4 xícara de leite
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 7 polpa de verão média (finamente fatiada, cerca de 1/4 pol.)
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 3 a 4 xícaras de óleo (ou quantidade necessária para fritar)
- Sal e pimenta preta a gosto (ou sal temperado ou mistura de crioulo)
Como fazer isso
- Aqueça cerca de 2 a 3 polegadas de óleo vegetal em uma panela pesada para 360 F. Ou use uma fritadeira elétrica.
- Combine ovos, leite e sal em uma tigela e bata para misturar.
- Coloque a farinha em uma tigela ou prato largo e raso.
- Mergulhe a polpa na massa de ovos e, em seguida, espalhe as fatias na farinha até ficarem bem cobertas.
- Frite em lotes em gordura quente profunda, cerca de 360 F, até dourar.
- Escorra em toalhas de papel.
- Tempere as fatias de abóbora frita com sal e pimenta ou uma mistura de sal crioulo ou temperado.
Dicas para Fritar
- Corte os alimentos o mais uniformemente possível para que as peças cozinhem uniformemente. Se for muito grosso, o interior ainda pode estar cru quando o exterior estiver pronto.
- Se o óleo atingir o seu ponto de fumo e você continuar aquecendo, ele pode inflamar. Se isso acontecer, desligue o aquecedor ou desconecte a unidade e coloque imediatamente uma tampa de metal sobre a panela para abafar as chamas. Sempre mantenha uma tampa de metal por perto, e nunca use água em um incêndio de graxa !
- Use utensílios de metal; o plástico vai derreter.
- Use uma pequena cesta de arame ou uma colher de metal com fenda para abaixar o alimento na fritadeira e levantá-lo.
- Mantenha lotes pequenos o suficiente para que os alimentos não toquem. Pequenos lotes também garantem que a temperatura do óleo retorne à temperatura mais rapidamente. Depois de retirar um lote de comida, espere o óleo voltar à temperatura antes de adicionar mais comida.
- Drene os alimentos fritos em toalhas de papel ou em um rack imediatamente após a remoção do óleo quente.
- Para manter a comida quente enquanto cozinhar lotes subseqüentes, forre uma assadeira com papel toalha e pré-aqueça o forno a 200 F. Transfira os alimentos fritos para a assadeira forrada no forno.
- Mantenha o óleo usado para fritar peixe separado do óleo usado para outros alimentos.
- Filtrar o óleo de cozinha usado e armazenar em um recipiente coberto na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 131 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sódio | 646 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |