Esta sopa de abóbora tailandesa é uma comida reconfortante quando o tempo fica mais frio. Squash pode ser substituído por abóbora, e outros vegetais podem ser adicionados se você quiser ainda mais saudável. De qualquer forma, você cozinha, terá seus convidados pedindo por uma segunda porção desta deliciosa e nutritiva sopa tailandesa. Ricamente colorida e aromática, esta sopa é excelente durante os meses de outono e inverno, quando a erva-cidreira beneficiará seu sistema imunológico e ajudará a afastar os desagradáveis insetos da gripe. Apreciar!
O que você precisará
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 3 xícaras de abóbora (ou abóbora; descascada em cubos)
- 1-2 xícaras de batata doce (em cubos)
- 12-18 camarão tigre médio
- 2 ou mais cabeças de bebê bok choy (folhas maiores cortadas ao meio)
- 1/3 a 1/2 pode leite de coco de boa qualidade (não 'lite')
- 2-3 folhas de limão kaffir (disponível fresco ou congelado em lojas asiáticas)
- 1 talo de erva-cidreira (picada; ou 4 colheres de sopa de capim-limão congelado)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 cebola (picada; ou substituir 1/4 xícara de cebola roxa)
- 1 pedaço de gengibre (ralado)
- 1/2 colher de chá. pó de pimentão regular
- 1 colher de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. cominho em pó
- 3 colheres de sopa. molho de peixe
- 1/2 colher de chá. açafrão
- 1 colher de chá. açúcar mascavo
- 11/2 colheres de sopa. limonada
- 1 pimentão vermelho fresco (em fatias finas; ou 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta moída)
- Coentro fresco punhado generoso
Como fazer isso
- Coloque o caldo em uma panela grande em fogo alto. Adicione o capim-limão , folhas de limão, alho, chalota, galanga ou gengibre. Ferva 1 minuto.
- Adicione abóbora ou abóbora e batata-doce. Deixe ferver, em seguida, abaixe o fogo para médio-alto, fervendo por 5-8 minutos, ou até que esses vegetais estejam macios o suficiente para perfurar com um garfo.
- Enquanto estiver fervendo, acrescente todos os outros "aromas": pimenta em pó, coentro moído e cominho, molho de peixe, pasta de camarão, cúrcuma, açúcar mascavo, suco de limão e pimenta.
- Agora adicione os camarões e bok choy. Cubra e cozinhe por mais 3 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e rechonchudos.
- Reduza o fogo para baixo e adicione o leite de coco, mexendo para misturar (adicione 1/2 lata de sopa muito cremosa e com sabor de coco). Teste a sopa, adicionando mais molho de peixe, se não salgado o suficiente (note que a salinidade de sua sopa dependerá de quão salgada sua ação era para começar). Se for muito azedo para o seu gosto, adicione um pouco mais de açúcar mascavo. Se for muito salgado ou doce, adicione mais suco de limão. Se for muito picante, adicione mais leite de coco.
- Panela em tigelas e sirva quente com coentro fresco polvilhado. Esta sopa também pode ser servida com arroz cozido ou macarrão para uma refeição nutricionalmente equilibrada. Apreciar!