Este peito recheado com bacon é simples de preparar. Apenas certifique-se de selar corretamente com espetos de bambu ou barbante de cozinha, e você terá um peito tenro e delicioso para qualquer ocasião. Eu recomendo fatiar e servir em sanduíches também.
O que você precisará
- 1 carne bovina, cerca de 8-10 libras / 3,5-4,5 kg
- 3 fatias de bacon
- 1 cebola branca média, fatiada
- 2 dentes de alho esmagados
- 3 colheres de sopa / 45 mL de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa / 15 mL de sal kosher
- 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta preta moída
- 2 colheres de chá / 10 mL de páprica
- 1-2 espetos de bambu ou fio da cozinha
Como fazer isso
1. Prepare o Peito normalmente. Corte no peito ao longo do lado fazendo um bolso tão grande quanto você pode, sem cortar os outros lados.
2. Combine o açúcar mascavo, o sal, a paprica e a pimenta-do-reino, uma pequena quantidade da fricção no interior do peito.
3. Recheie o peito com a cebola, o bacon (cru) e o alho picado. Feche o bolso com espetos de bambu ou fio de cozinha.
4. Prepare o fumante. Você vai querer que o peito fume por cerca de 8-10 horas a 200-225 graus F.
(93-107 graus C.)
5. Aplique o creme de especiarias no peito externo. Coloque no fumante e cozinhe até que a temperatura interna atinja 185 graus F. (85 graus C.)
6.Uma vez cozido até à temperatura adequada, retire o peito do fumador e envolva-o firmemente em papel de alumínio. Deixe definido por 20-30 minutos antes de fatiar.
7. Este peito é fantástico fatiado e servido por conta própria com um molho agradável de mesa. No entanto, também faz um ótimo sanduíche. Corte como de costume e coloque em pãezinhos levemente tostados ou pão grande fatiado e cubra com molho aquecido. Você terá um sanduíche de peito, bacon e cebola pronto para ir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1172 |
| Gordura total | 60 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 27 g |
| Colesterol | 436 mg |
| Sódio | 1,003 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 138 g |