O famoso South Indian Gunpowder Chutney ou Molaha Podi é chilli quente, daí o nome interessante. Esta versão de Andhra (de Andhra Pradesh no sul da Índia) foi criada por um amigo da família, Nagi. Enquanto é tradicionalmente apreciado com Idlis (bolos de arroz do Sul do Sul cozido no vapor), Dosas (panquecas de arroz do Sul crocante salgados indiano) ou Uttampams (panquecas de arroz e lentilhas salgados) e Sambar, você pode realmente comê-lo com qualquer coisa. Uma das minhas maneiras favoritas de comer Chutney de pólvora é polvilhado com p de uma porção de arroz recém-cozido, perfumado e de grãos longos como o Basmati. Regue o conjunto com uma colherada de ghee e você terá uma refeição extremamente simples e deliciosa! Polvilhe Chutney Gunpowder em cima de qualquer coisa para adicionar zing e calor!
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de Chana Daal (lentilha amarela dividida grande)
- 3 colheres de sopa de Urad daal sem pele (lentilhas pretas, pele removida)
- 5 pimentões vermelhos secos (isso já é muito quente. Adicione mais para mais calor)
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 3 colheres de sopa de grânulos de alho seco
- 1 colher de sopa de óleo de vegetais / canola / girassol
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
Como fazer isso
- Aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio. Acrescente os daais Chana e Urad e asse em fogo baixo até começarem a ter uma cor castanha clara. Quando isso acontece, você pode removê-los em um prato e deixá-los esfriar completamente para uso posterior.
- Na mesma panela, asse as sementes de cominho e as pimentas vermelhas secas da mesma maneira, até ficarem mais escuras e ligeiramente aromáticas. Quando isso acontecer, remova-os também da frigideira e coloque-os no prato com os pratos de Chana e Urad e deixe esfriar completamente para uso posterior.
- Agora, use um moedor de café ou processador de alimentos para moer os ingredientes assados acima, além dos grânulos de alho e açúcar em um pó grosseiro e granulado (não grosso e nem parecido com farinha - em algum lugar no meio).
- Retire em uma tigela de servir adequada e adicione sal a gosto e mexa bem para misturar.
- Para servir, faça um bem no centro do pó e despeje um pouco de ghee derretido. Sirva com Idlis (bolinhos de arroz do sul da Índia cozidos no vapor) ou Dosas (panquecas de arroz crocantes do Sul da Índia) ou Uttampams (panquecas de lentilhas e arroz saboroso) e Sambar ou simplesmente polvilhe com arroz cozido e regue com ghee .
- Você pode guardar o Nagi's Garlic Gunpowder em um recipiente fechado na geladeira por pelo menos uma semana.
Gorjeta:
Eu tenho um moedor de café reservado apenas para moer minhas diferentes misturas de especiarias em pó. Usar um pequeno moedor de café significa que posso fazer pequenas porções de misturas de especiarias com facilidade e rapidez. Isso significa que eu posso usar principalmente temperos feitos na hora, mais potentes e com um sabor melhor. Eu me certifico de manter o moedor de café limpo e tão seco quanto possível, uma vez que qualquer umidade danificaria os pós de especiaria e os tornaria menos potentes. Não andar de café e especiarias no mesmo moedor também garante que o meu café não cheira e tem gosto de especiarias!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 163 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 320 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |