Se você gosta de seu peito no lado picante, então esta receita é para você. No entanto, você pode ajustar a pimenta de Caiena para se adequar ao seu gosto. Use as saborosas dicas de peito para melhorar um pote de feijão assado. Absolutamente delicioso!
O que você precisará
- 8-10 lbs./3.6-4.5 kg de carne bovina (peito)
- Para o Rub:
- 1/3 xícara / 80 ml. páprica
- 1/4 xícara / 60 ml. Pimenta preta
- 1/4 xícara / 60 ml. açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa / 45 ml. sal
- 3 colheres de sopa / 45 ml. Pimenta em pó
- 2 colheres de sopa / 30 ml. pó de alho
- 2 colheres de sopa / 30 ml. pó de cebola
- 1 colher de sopa / 15 ml. caiena (use menos se preferir)
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o fumante e adicione lascas de madeira de sua escolha. Limpe e seque o peito. Combine os ingredientes de fricção e aplique no peito.
2. Coloque o peito no fumante por 8 a 10 horas. Mantenha a temperatura do fumante a cerca de 225 graus F / 110 graus C. Para aumentar a sensibilidade, retire o peito do fumador, embrulhe em papel alumínio e coloque no forno a 180 a 200 graus F / 80 a 95 graus C durante os dois últimos horas.
Tipicamente, após 8 a 10 horas, um pedaço de carne absorve tanta fumaça quanto possível e o fumo adicional pode conferir um sabor amargo.
3. Retire o peito do fogo e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1170 |
| Gordura total | 60 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 27 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sódio | 2.443 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 137 g |