Livros de culinária poloneses

Se você quer cozinhar comida polonesa autêntica e tradicional, esses 12 livros de receitas são indispensáveis ​​para os cozinheiros que falam inglês. Eles são perfeitos para neófitos, bem como para cozinheiros experientes que gostam de conhecer um pouco da história da culinária polonesa.

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  "Rose Petal Jam" de Beata Zatorska e Simon Target

  "Rose Petal Jam: Receitas & Histórias de um verão na Polônia" por Beata Zatorska e Simon Target (Tabula Books, 2011) é um livro lindamente fotografado, que é tanto diário de viagem como é um livro de receitas. As receitas são tradicionais, mas simples de preparar e são dadas em medições americanas e européias. O livro ganhou o primeiro lugar na categoria World Cuisine de livros de receitas do Leste Europeu no Gourmand International Awards de 2012 . Aqui estão três receitas de "Rose Petal Jam":

  • Pato Roa st com Receita de Maçãs - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Receita de morango Roulade - Rolada z Truskawkami

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  "Culinária polonesa: o livro de culinária universal" de Marja Ochorowiz-Monatowa

  "Cookery polonês: The Universal Cook Book", de Marja Ochorowiz-Monatowa (Editora Crown Inc., 1979) foi originalmente escrito em polonês (" Uniwersalna Książka Kucharska ") e traduzido em inglês americano e medições por Jean Karsavina. Não há fotos neste livro, mas as receitas são abrangentes, desde pratos de camponeses a pratos de szlachta . É uma espera na maioria das cozinhas na Polônia.

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  "Cozinha de herança polonesa" por Robert & Maria Strybel

  "Polish Heritage Cookery" de Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) é um dos mais extensos e variados livros de culinária poloneses que eu já vi. Existem 2.200 receitas em 29 categorias escritas especialmente para americanos com pesos, medições e temperaturas americanas. Cada receita é indexada sob seu nome americano e polonês. Medições americanas e algumas fotos.

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  "Cookery polonês do feriado" por Robert Strybel

  "Polish Holiday Cookery", de Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003), é um livro complementar da "Culinária do Patrimônio Polonês" do autor. Há alguma sobreposição nos livros, mas este volume destila celebrações típicas polonesas e os alimentos associados a eles. Espere receitas para wigilia (véspera de Natal), Święcone (festa da Páscoa), wesele (casamentos) e muito mais. Medições americanas. Não há fotos.

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  "Treasured Polish Recipes for Americans" editado por Polanie Club

  "Treasured Polish Recipes for Americans" editado pelo Polanie Club de Minneapolis foi publicado pela Polanie Publishing Co. em 1948 com posteriores gravações até 1975. O livro ainda está disponível e é um tesouro de receitas que você pode lembrar de sua avó fazer ou falando. Eles são dados em medições americanas e os nomes são fornecidos em inglês e polonês. Não há fotos.

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  "Chicago polonês: nossa história, nossas receitas" por Joseph W. Zurawski

  "Chicago polonês: nossa história, nossas receitas" por Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) não é apenas um livro de receitas. Este volume documenta a saga de centenas de poloneses que imigraram para Chicago nos últimos 150 anos, tornando a diáspora polonesa em Chicago a maior fora de Varsóvia. Medidas americanas e fotos em preto e branco e coloridas.

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  "A arte da culinária polonesa" de Alina Żerańska

  "A Arte da Cozinha Polonesa", de Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006), é um compêndio de 500 receitas polonesas autênticas usando medidas americanas e métodos modernos, rápidos e fáceis que foram originalmente publicados em 1968. Além disso, há descrições de Natal, véspera de Ano Novo, Páscoa e outras celebrações. Żerańska cresceu em Varsóvia, então ela sabe do que fala. Todos os pratos polacos habituais são representados juntamente com especialidades raramente vistas como peixe em aspic. Não há fotos.

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  "A cozinha dos reis da Polônia no castelo de Malbork" por Bogdan Gazka

  "A Cozinha dos Reis da Polônia no Castelo de Malbork" por Bogdan Gałązka (Multico, 2010) está finalmente disponível nos Estados Unidos. Este livro lindamente fotografado é apresentado lado a lado em polaco e inglês com medições métricas pelo chefe executivo do Castelo de Malbork na região de Gdańsk na Polónia. Ele inclui receitas históricas usando ingredientes modernos para recriar os sabores da Polônia do século XV. Mas não desanime com isso. As receitas são fáceis de preparar e a comida é familiar e contemporânea. Aqui estão as receitas de "A Cozinha dos Reis da Polônia no Castelo de Malbork":

  • One-Rise Royal Babka polonês com receita de passas - Krolewska Babka z Rodzynkami

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  "A Cozinha dos Grandes Mestres Teutônicos no Castelo de Malbork" por Bogdan Gałązka

  "A Cozinha dos Grandes Mestres Teutônicos no Castelo de Malbork" por Bogdan Gałązka (Multico, 2009) é o antecessor do autor "A Cozinha dos Reis da Polônia no Castelo de Malbork" e finalmente está disponível nos Estados Unidos. Este livro lindamente fotografado é apresentado lado a lado em polaco e inglês com medições métricas pelo chefe executivo do Castelo de Malbork na região de Gdańsk na Polónia. Ele inclui 50 receitas medievais para sopa, carne, peixe, frutos do mar e sobremesas adaptadas aos tempos contemporâneos. A fotografia é deslumbrante. Aqui estão as receitas de "A Cozinha dos Grandes Mestres Teutônicos no Castelo de Malbork":

  • Receita Sopa De Rábano - Zupa Chrzanowa

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  "A comida e cozinhar da Polônia" por Ewa Michalik

  "A Comida e Cozinha da Polônia", de Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008), é um livro lindamente fotografado que explora a geografia, os festivais, a cultura, a história e a culinária da Polônia. Você encontrará receitas de mizeria tradicional (pepino em creme azedo), żurek (sopa azeda de centeio) e pierogi, juntamente com receitas de cérebros de javali e de vitelo raramente vistos. As receitas são dadas em medições americanas e européias. Lindas fotos.

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  "O Cookbook polonês da cozinha do país" por Sophie Hodorowicz Knab

  "O Cookbook da Cozinha do País Polonês", de Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002), é apenas um dos vários livros que Hodorowicz Knab escreveu sobre costumes e culinárias poloneses. Este livro inclui não apenas 100 receitas adaptadas para a cozinha americana usando medições americanas, mas também discussões sobre os utensílios usados ​​na virada do século passado na Polônia, cerâmica polonesa, cogumelos, feriados e muito mais. Fotos e ilustrações em preto e branco.

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  "Encyclopaedia of Polish Cuisine" por Hanna Szymanderska

  "Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2.400 Receitas Tradicionais e Modernas" de Hanna Szymanderska (REA, 2006) está disponível em polaco e inglês. Quando encomendei este livro, pensei que seria um livro de referência sobre a história da cozinha polaca. Em vez disso, é um compêndio de receitas dadas em medições métricas da antiga cozinha polaca (Staropolska) para pratos modernos. Mas, infelizmente, nenhum nome polonês está incluído na versão em inglês. Ainda assim, os livros de Szymanderska são acadêmicos e abrangentes e definitivamente merecem ser vistos. Alguns dos destaques são capítulos sobre licores, cogumelos e caça. Nenhuma fotografia