Dobre o tamanho da lata para este pássaro grande e você pode fumar um peru em uma lata de cerveja. Esta é uma ótima maneira de manter o peru úmido, colocando vapor dentro do peru enquanto cozinha. Se você já tentou cerveja pode frango, então você sabe que isso vai ser um grande peru.
O que você precisará
- 1 peru inteiro, cerca de 15 libras / 7 kg
- 12 onças de cerveja mais 2 colheres de sopa / 30 mL
- 6 folhas de louro
- 2 colheres de chá / 10 mL de tomilho
- 1/4 xícara / 60 mL de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa / 30 mL de ketchup
- 2 colheres de sopa / 30 mL
- vinagre branco
- 2 colheres de chá / 10 mL de molho picante
- 2 colheres de sopa / 30 mL de paprica
- 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta preta
- 1 colher de sopa / 15 mL de sal
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta caiena
- 1 lata de cerveja de 24 onças
Como fazer isso
Esvazie a lata de cerveja em outro recipiente. Corte o topo da lata e despeje 12 onças de cerveja. Adicione as folhas de louro e tomilho. Deixou de lado. Combine 2 colheres de sopa de açúcar mascavo com a páprica, sal e pimenta. Este é o atrito para o peru. Em outro recipiente misture 2 colheres de sopa de açúcar mascavo , ketchup, vinagre, 2 colheres de sopa de cerveja e molho quente. Este é o seu melhor para o peru enquanto cozinha. Prepare fumante por 6 horas fumando.
Esfregue a superfície do peru com a fricção das especiarias . Tente obter o máximo que puder sob a pele, principalmente sobre a carne do peito. A lata de cerveja pode subir na grade do fumante e gentilmente colocar o peru sobre a lata de modo que a lata fique completamente dentro da cavidade do peru. Certifique-se de que o peru esteja de pé e não balance. O peru precisa ser estável. Depois de ter o peru no fumante deixe cozinhar por cerca de 6 horas a uma temperatura em torno de 250 graus F. Verifique se há uma temperatura interna na coxa de cerca de 165 graus F. (74 graus C.) Isto é, quando o pássaro está feito . Regue o peru com a mistura de baste a cada 2 horas durante o processo de cozimento. Quando cozido, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de esculpir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 961 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 445 mg |
| Sódio | 5,353 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 124 g |