Prinsesstårta é um "bolo de princesa" que é popular na Suécia. É impressionante e perfeito para aniversários, celebrações ou qualquer ocasião especial quando você realmente quer mostrar suas habilidades de panificação. Ele usa uma mistura de bolo branco e inclui um creme de pastelaria caseiro recheio de geléia de framboesa.
Embora este bolo leve tempo para ser preparado, todos os elementos podem ser feitos até três dias antes da montagem. O bolo resultante é magnífico. É tão suave e belo como qualquer bolo coberto de fondant, mas com um exterior de maçapão verde. É tão delicioso quanto atraente.
O que você precisará
- 1 caixa de bolo branco
- 3 colheres de sopa de geléia de framboesa
- Para o recheio de creme de pastelaria:
- 2 xícaras meia e meia
- 5 gemas
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de baunilha
- 4 colheres de sopa de manteiga (fria, sem sal, cortada em pedaços pequenos)
- Para o xarope simples:
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar
- Para o chantilly:
- 3 xícaras de creme pesado
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de baunilha
- Para o maçapão:
- 1 libra de maçapão (comprado ou caseiro)
- 3 gotas de corante alimentar (verde)
Como fazer isso
Faça o creme de pastelaria
Este passo é melhor feito no dia anterior à montagem do bolo, embora possa ser refrigerado por até três dias.
- Em uma panela grande, leve a metade e metade para ferver em fogo médio-alto.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture as gemas, o amido de milho, o açúcar e o sal até ficar homogêneo.
- Adicione metade do leite escaldado na tigela contendo os ovos, mexendo constantemente para incorporar.
- Retorne a mistura inteira para a panela contendo o leite restante, mexendo em fogo moderado.
- Continue mexendo por cerca de 2 a 5 minutos, até a mistura ficar espessa e começar a ferver.
- Deixe o creme de pastelaria ferver, mexendo por mais 2 minutos.
- Retire do fogo e misture a baunilha e a manteiga fria e sem sal.
- Transfira para outra tigela e deixe esfriar completamente.
- Cubra e leve à geladeira pelo menos 5 horas ou até 3 dias antes de usar.
Faça o Cake Mix
O bolo também pode ser preparado com antecedência. Leve à geladeira por um dia ou congele até uma semana. De qualquer maneira, deixe-a sem cortes até que você esteja pronto para montar o bolo.
- Prepare a mistura de bolo branco de acordo com as instruções, mas despeje 1/3 da massa em uma forma de bolo de 9 polegadas e 2/3 da massa em uma segunda forma de 9 polegadas.
- Asse e deixe esfriar no rack.
- Quando os bolos esfriarem, use uma faca serrilhada para cortar o bolo maior em duas metades iguais.
Montar o bolo
Os passos restantes devem ser feitos no dia em que você pretende servir o bolo, embora o bolo acabado possa ser armazenado por até uma semana na geladeira. É quando você vai fazer o xarope simples, chantilly e maçapão (a menos que você compre), então monte o bolo.
- Em uma panela, faça um xarope simples aquecendo a água e o açúcar. Deixe ferver, mexendo sempre até o açúcar estar completamente dissolvido. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Escove levemente a calda em cada uma das três camadas de bolo, tomando cuidado para não ocultá-las.
- Para o chantilly , misture o creme de leite, o açúcar e a baunilha até formar picos firmes.
- Para o maçapão, misture o corante verde em marzipã caseiro ou comprado em loja e, em seguida, modele-o em um disco de aproximadamente 8 polegadas de comprimento. Coloque o disco entre dois comprimentos de 18 polegadas de papel encerado. Trabalhando a partir do meio do maçapão, use um rolo para estender o disco em um círculo de 16 polegadas de espessura uniforme.
- Espalhe 1 1/2 colheres de sopa de geléia de framboesa em cada uma das duas metades do bolo maior.
- Divida o creme de confeiteiro em três partes, dobrando 1/3 suavemente no chantilly. Espalhe os restantes 2/3 do creme de pastelaria por cima do doce de framboesa das duas metades do bolo. Empilhe as duas metades cobertas com massa e, em seguida, cubra com o restante do bolo.
- Congelar os lados do bolo com o chantilly em uma camada de 1 polegada. Colher o restante creme chantilly em cima do bolo. Use uma espátula para alisar o creme em uma cúpula.
- Remova o nível superior do papel encerado do maçapão. Polvilhe seu rolo com o açúcar de confeiteiro, depois coloque o círculo de maçapão sobre o alfinete e transfira-o para o bolo (você pode rolar levemente o maçapão ao redor do alfinete, como faria com uma massa de torta ).
- Com as mãos, pressione suavemente o maçapão sobre o bolo, trabalhando de cima para baixo. Alise as laterais e corte o excesso na parte inferior com uma faca ou uma tesoura. Coloque o maçapão sob a borda do bolo.
- Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro ou decore com recortes de maçapão. Guarde na geladeira por até 1 semana.
Dicas para trabalhar com maçapão
Se o maçapão do bolo rasgar durante a colocação, você pode cortar as aparas restantes em formas decorativas e simplesmente pressioná-las sobre as lágrimas.
Esta é uma ótima maneira de decorar o bolo, mesmo que já esteja perfeito.
Como alternativa, você pode usar maçapão sem cor ou de cores diferentes para criar folhas, rosas ou outras formas. Além disso, a fim de esconder bordas de fundo menos que perfeitas, alguns padeiros embrulham uma linda fita na parte de baixo do bolo. Apenas certifique-se de removê-lo antes de servir.