O scampi de camarão faz parte do repertório de pratos clássicos ítalo-americanos com os quais eu cresci: fresco, com sabor de alho e sempre um pouco oleoso, o camarão scampi precisa de bom pão ou massa para absorver aquela deliciosa manteiga e azeite de oliva. A melhor parte sobre scampi de camarão é que é rápido e fácil de fazer.
O que você precisará
- 1 lb de camarão (grande, descascado)
- 5 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de vinho branco
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Macarrão ou pão
Como fazer isso
- Se você estiver servindo o scampi com macarrão, deixe a água ferver e adicione um pouco de sal. Quando ferver, coloque uma frigideira grande em outro queimador e aumente o fogo.
- Fatie os dentes de alho o mais fino possível.
- Adicione a massa à água a ferver e a manteiga e o azeite à frigideira.
- Refogue o alho por um minuto ou mais - não deixe queimar - e adicione os flocos de pimenta vermelha.
- Adicione o vinho branco e um pouco de sal e deixe ferver furiosamente por 2-3 minutos, em seguida, adicione o camarão.
- Deixe o camarão pular na panela em fogo alto por 2-3 minutos, em seguida, vire-os e adicione a salsa e a pimenta preta. Espere um minuto e depois misture bem e desligue o fogo.
- A massa deve ser feita agora, então drene-a.
- Adicione o suco de limão ao scampi, misture com o macarrão e sirva imediatamente. Se você está indo a rota do pão, apenas despeje o scampi em uma tigela e ter para ele!