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Ingredientes de café fabricados a frio
O café fabricado a frio só se tornou popular nos EUA por volta de 2005. Não é uma maneira nova de beber café, e muitos países criaram sua própria versão da bebida. No entanto, a maioria dos métodos usa tanto café quente (como café gelado tailandês e vietnamita) quanto café instantâneo (como café frio indiano).
A bebida fria não deve ser confundida com café gelado, uma bebida em que o café quente ou refrigerado é servido com gelo, às vezes com leite e xarope. Com a fermentação a frio, os grãos de café embebem água em temperatura ambiente por até 24 horas. Isso produz um café concentrado que é então diluído com água, geralmente pela metade, e depois servido gelado.
História do café fabricado a frio
O primeiro café verdadeiramente frio, feito com água fria, originou-se no Japão. O café ao estilo de Kyoto, que sai de Kyoto, no Japão, era o café gelado que data de 1600. Os japoneses podem ter aprendido o processo com os comerciantes holandeses, que fizeram café frio para levar a bordo de seus navios.
Com o tempo, as cervejas de Kyoto tornaram-se uma forma de arte. O café é fabricado gota a gota, em vez de submergir motivos por horas. Uma única gota de água é liberada através dos grãos de café, um de cada vez, um processo que é fascinante de se ver.
Preparando Café Produzido a Frio
A facilidade de preparo e um sabor suave fazem do café frio uma sensação de calor. O café frio é fácil - basta preparar durante a noite em um lote grande.
O excelente café frio começa com um copo de boa qualidade, grãos inteiros de café e um litro (quatro xícaras) de água filtrada fria ou à temperatura ambiente. Você também precisará de um jarro de tamanho quart, jar ou pote, um filme plástico e uma geladeira.
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Moagem de café fabricado a frio
Tal como acontece com o café quente, grãos frescos resultam em um café de melhor sabor, moendo grosseiramente seus grãos de café. Se você estiver usando um moedor menor (como o que aparece na foto), triture em vários lotes.
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Mexendo Café Produzido a Frio
Coloque os grãos de café no jarro. Lentamente, adicione água fria ou à temperatura ambiente, mexendo como você vai. Agitar bem umedece os grãos, garantindo uma bebida uniforme e saborosa.
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Brewing Café Produzido a Frio
Cubra o recipiente de cerveja com filme plástico ou com uma tampa. Coloque-o na geladeira durante a noite (ou por cerca de 12 horas).
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Filtragem de café fabricado a frio
Use qualquer tipo de filtro de café para separar os grãos do café frio. Despeje lentamente para evitar transbordamento.
Algumas pessoas preferem usar uma peneira de malha de arame para remover grandes partículas de café antes de filtrar terras mais finas com um filtro de papel ou metal.
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Servindo e Armazenando Café Produzido a Frio
Uma vez filtrada, o café frio está pronto para servir. Adicione cubos de gelo, cubos de gelo de café ou um adoçante líquido, se desejar.
O café frio ficará fresco até duas semanas, se for coberto e refrigerado.
Faz quatro xícaras, ou aproximadamente seis porções.