Estas almôndegas são doces e picantes, perfeitas para uma almôndega de aperitivo. Ou sirva-os como prato principal com arroz e acompanhamento de legumes ou salada.
Os ingredientes podem ser dobrados para um lote maior, e você pode usar parte da carne nesta receita para um sabor mais carnoso.
Como um aperitivo, sirva as almôndegas quentes de um fogão lento ou prato de atrito com guardanapos e palitos para os convidados.
O que você precisará
- 1 libra de carne de porco moída magra (90% magra se possível)
- 1/4 xícara migalhas de pão seco fino (simples)
- 2 cebolas verdes (finamente picadas)
- 3 colheres de sopa de pimentão vermelho (picado)
- 2 dentes de alho médio (finamente picados)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- Para o molho:
- 1 xícara de damasco preserva
- 2/3 xícara de suco de maçã
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F (190 C / Gás 5).
- Linha panela de 15 por 10 por 1 polegada com papel alumínio ou folha antiaderente. Se folha regular, engraxe com spray de cozinha ou um pouco encurtamento.
- Em uma tigela, misture a carne de porco moída, migalhas de pão, 2 cebolas verdes picadas, pimentão vermelho picado, alho picado, 1/2 colher de chá de sal kosher, o coentro, pimenta preta, 1/4 colher de chá de pimenta caiena e ovo batido. Misture até ficar bem misturado.
- Colher a mistura de almôndega com uma colher de sopa ou uma colher de bolinho e formar em pequenas almôndegas. Arrume na assadeira preparada.
- Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até ficar bem cozido e não cor-de-rosa no centro.
Faça o molho
- Em uma panela grande, misture as conservas de damasco, suco de maçã, vinagre, amido de milho, 1 colher de chá de sal kosher, gengibre moído, alho em pó e 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída. Bata ou mexa até ficar bem misturado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos ou até engrossar.
- Adicione as almôndegas assadas ao molho e misture bem. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até ficar bem aquecido.
Sirva como almôndega de aperitivo ou sirva como prato principal com arroz e um legume verde.
Faz cerca de 25 a 30 pequenas almôndegas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 61 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 146 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |