Esta receita é um exemplo maravilhoso de fusão tailandesa. Macarrão à base de macarrão estilo Fettuccine ou macarrão de trigo chinês são misturados com molho de caranguejo de tomate estilo tailandês para um delicioso prato de frutos do mar que está bem na escala gourmet. Uma das receitas favoritas da minha família, você certamente vai agradar a todos na hora do jantar, incluindo as crianças (basta reduzir o chili para eles). É uma excelente "cozinha do mundo" prato que vai bem com uma boa garrafa de vinho.
O que você precisará
- Fettucini de 10 a 12 onças (fresco, ou
- Macarrão de trigo de estilo chinês )
- 1 coentro pequeno
- 3 cebolinhas (fatiadas)
- Opcional: polvilhar queijo parmesão (se estiver usando macarrão de estilo italiano)
- pimenta preta a gosto
- Para o molho:
- 1 pacote de carne de caranguejo (congelada, 1 a 1 1/2 xícaras; ou carne de caranguejo enlatada, drenada)
- 5 a 6 tomates médios (picados)
- 3 a 4 dentes de alho (picados)
- 1 pedaço de galanga (tamanho do polegar ou gengibre, ralado)
- 1 a 2 pimentões vermelhos (frescos, picados ou 1 a 3 colheres de chá
- molho de pimenta, dependendo de quão picante você quer; omitir por molho leve)
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate (ou ketchup de tomate)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 ovos (levemente batidos)
- 2 colheres de chá de amido de milho (dissolvido em 2 a 3 colheres de sopa de água)
- 2 colheres de sopa de óleo (para fritar)
Como fazer isso
- Aqueça uma wok ou frigideira funda em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa. óleo e girar ao redor. Em seguida, adicione o alho, o gengibre e o pimentão. Frite rapidamente (30 segundos), até perfumado.
- Adicione o tomate fresco, o tomate ou ketchup, além do molho de soja, molho de peixe e açúcar.
- Levar o molho para ferver borbulhante e, em seguida, reduza o fogo para médio. Adicione a carne de caranguejo e cozinhe por 5-8 minutos, ou até que os tomates cozinhem e "amolecem" no molho.
- Abaixe o fogo para baixo. Adicione os ovos, mexendo o molho rapidamente com uma colher ou garfo para incorporá-los (você pode obter alguns "fios" de clara de ovo no molho, o que é desejável).
- Adicione o amido de milho (dissolvido em água) e mexa bem. Diminua o fogo para um mínimo enquanto você cozinha as massas / macarrão. O molho vai engrossar gradualmente.
- Teste o molho, adicionando mais molho de peixe, se não salgado o suficiente (eu costumo adicionar mais 1 colher de sopa.). Adicione um pouco mais de açúcar se for muito azedo (isso dependerá de quão doces são seus tomates). Se o molho é muito salgado para o seu gosto, adicione um aperto ou dois de cal ou suco de limão.
- Macarrão fresco ou macarrão leva apenas alguns minutos para cozinhar. Basta levar uma panela de água para ferver e depois adicionar o macarrão ou macarrão, mexendo delicadamente enquanto são jogados na água. Dica: macarrão fresco ou macarrão tem uma tendência a ficar juntos. Não tente separá-lo antes de cozinhar, ou ele vai quebrar. O macarrão se separará naturalmente quando você mexer com um garfo na água fervente.
- Leve a água de volta para ferver, em seguida, reduza o fogo para médio. Experimente um ou dois fios para ver se o macarrão / macarrão está cozido antes de drenar.
- Atire a massa quente ou macarrão com o molho e parte porções. OU retire a massa / macarrão e despeje o molho. Adicione uma pitada de coentro fresco, cebolinha (cebola) e pimenta preta. Adicione um pouco de queijo parmesão se estiver usando macarrão de estilo italiano. Sirva com o seu vinho favorito ou lager. Apreciar!