Também chamados de potstickers , os bolinhos chineses fritos são fritos e depois cozidos no vapor. Este processo de cozimento de dois estágios dá aos bolinhos um fundo crocante, um topo macio e um recheio suculento.
Nutritious bok choy e napa repolho adicionar cor, textura e sabor para este fácil de fazer receita de bolinho frito.
O que você precisará
- 1/2 xícara de folhas chok bok (finamente picada)
- 1/2 xícara de repolho napa (finamente picado)
- 1/4 xícara de cebola verde (finamente picada)
- 1/4 xícara
- castanhas de água (picadas)
- 1 libra de carne de porco moída
- 1 colher de chá
- molho de soja leve
- 1 colher de chá
- Molho de soja escuro
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
- pitada de
- Pimenta branca
- 1 pacote wonton (ou wrappers gyoza, cerca de 48 wrappers)
- 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água (ou 1 clara levemente batida)
- 1 xícara de água (ou conforme necessário)
Como fazer isso
- Combine os 10 primeiros ingredientes em uma tigela grande, usando os dedos para misturar tudo. (Nota: Se preparar o recheio antes do tempo, guarde em um recipiente fechado na geladeira até que esteja pronto para uso).
- Encha cada wrapper com uma colher de chá de enchimento de carne de porco. Adicione o recheio no meio do invólucro do bastão, usando o dedo para espalhá-lo para os lados. Certifique-se de não encher demais ou espalhar o recheio muito perto da borda do invólucro.
- Para dobrar o bolinho de massa, umedeça as bordas do invólucro com a clara de ovo ou a mistura de água e amido de milho (isso facilita a vedação). Levante delicadamente as bordas do invólucro umedecido sobre o recheio. Crimp as bordas do invólucro e beliscar juntos para selar. (Cubra os invólucros restantes com um pano úmido para evitar que sequem ao encher e dobrar os bolinhos.)
- Aqueça uma wok ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo. Adicione 10 - 12 potstickers e cozinhe por 2 a 3 minutos, até que o fundo esteja dourado. Adicione 1/3 de xícara de água, cubra e cozinhe os bolinhos até que o líquido seja absorvido (cerca de 5 minutos). Retire e cozinhe o restante dos bolinhos. Sirva sozinho, com molho de bolinho de massa , óleo de malagueta ou molho de soja combinado com gengibre picado ou algumas gotas de óleo de gergelim asiático.