Se você não tentou uma salada de batata estilo Texas, você está perdendo. Pense salada de batata alemã encontra salada de batata tradicional com um toque de talento do sudoeste. Um deve tentar no seu próximo churrasco!
O que você precisará
- 8 médio
- batatas (ouro de Yukon, descascadas e cortadas em pedaços de 3/4 de polegada)
- 2 talos de aipo (lavados e picados)
- 2 cebolas verdes (apenas parte verde, lavadas e picadas)
- 1/4 xícara / 60 ml de coentro (folhas, lavadas e picadas)
- 2 ovos (cozidos, cortados em pedaços médios)
- Para os Jalapenos em Conserva:
- 1/4 xícara / 60 mL de vinagre (vinho de arroz)
- 2 jalapenos grandes semeados e picados
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de semente de mostarda (opcional)
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de sal marinho
- Para o molho de salada:
- 1/2 xícara / 120 mL de maionese
- 1/2 xícara / 120 mL de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa / 30 mL de vinagre (vinho de arroz)
- 2 colheres de sopa / 30 ml de suco de decapagem
- 1 colher de chá / 5 mL de açúcar (granulado)
- 1 colher de chá / 5 mL de sal marinho (mais, se necessário)
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta (terra grossa)
- 1/2 colher de chá / 2,5 ml de pimenta em pó
- 1/4 colher de chá / 1,25 mL de pimenta caiena (ou pimenta chipotle em pó)
- 1/4 colher de chá / 1,25 mL de alho (em pó)
Como fazer isso
Prepare jalapenos em conserva algumas horas antes do tempo. Em um copo pequeno ou tigela de plástico, adicione vinagre de vinho de arroz, sementes de mostarda, sal e jalapenos em cubos. Você pode usar pimentas serrano, se preferir. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira por 2-4 horas.
Leve 8 xícaras de água para ferver em uma panela grande. Adicione 1 colher de chá de sal à água quando começar a borbulhar. Descasque e corte as batatas Yukon em pedaços de 3/4 de polegada.
Adicione à panela e deixe ferver por 15 a 18 minutos. Batatas são feitas quando facilmente perfuradas por um garfo. Certifique-se de que ainda estejam firmes e não moles. Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra e adicione a um banho de gelo (uma tigela grande com água fria e 1 xícara / 240 mL de gelo) por alguns minutos. Isso interrompe o processo de cozimento e esfria as batatas.
Para preparar o molho, adicione a tigela de mostarda, maionese, sal, açúcar, pimenta do reino, pimenta caiena, vinagre, suco de decapagem e pimenta em pó. Combine e prove o conteúdo de sal. Lembre-se que as batatas tendem a precisar de um pouco mais de sal, então adicione 1/2 colher de chá / 2,5 mL a mais, se necessário. Escorra as batatas do banho de gelo. Adicione a tigela junto com jalapenos em conserva de aipo, coentro, ovo e cebola verde. Usando uma colher grande, misture delicadamente com molho de salada. Coloque a salada de batata no prato, cubra com filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.