Queijo feta, iogurte grego e manjericão fazer um molho de queijo que é leve, mas cremosa. Nesta receita, o molho de queijo feta servido com massa quente. Também é muito bom derramar sobre peitos de frango cozidos ou salmão. Sempre versátil, o molho também pode ser usado como molho de salada para folhas verdes, feijões e / ou grãos.
Se as sobras forem refrigeradas, o molho de iogurte de feta será completamente absorvido pela massa, criando uma salada fria de massa com massa bem temperada (mas sem molho visível). Adicione legumes picados, frango frio ou camarão ao macarrão frio para mais sabor.
Feta é um excelente queijo para manter na mão, uma vez que permanece fresco por semanas e pode ser adicionado a praticamente qualquer tipo de salada, pizza ou massas. Também é delicioso regado com azeite e servido com pão para um aperitivo rápido.
O feta tende a ter um sabor melhor quando é vendido em pedaços grandes, ao contrário do feta pré-desintegrado. Para mantê-lo úmido e fresco, pedaços de queijo feta devem ser refrigerados em soro ou salmoura. A maioria, mas não todos, de feta é vendida em soro ou salmoura; De qualquer forma, você quer ter o suficiente para, pelo menos parcialmente, submergir o queijo. Você pode fazer sua própria salmoura misturando água com um pouco de sal.
Muitas lojas vendem feta de diversos países. Abaixo estão algumas orientações gerais, mas a única maneira de saber qual o estilo de feta que você mais gosta - francês, israelense, búlgaro, grego, etc ... - é tentar cada um e encontrar um favorito.
- Feta francês: geralmente feito com excesso de leite de ovelha que não é usado para fazer Roquefort . O feta francês é tipicamente suave e cremoso. Um pouco de leite de cabra Feta também é feito na França e pode ser um pouco mais seco e mais tímido.
- Feta búlgaro: feito de leite de ovelha. Textura mais cremosa, geralmente menos salgada. Às vezes tem um pouco de um sabor de grama ou "sheepy" misturado com um acabamento levemente picante.
- Feta grego : Feito de pelo menos 70% de leite de ovelha, muitas vezes com um pouco de leite de cabra misturado. Salgado e picante, geralmente rico e cremoso, embora versões com mais leite de cabra tendem a ser mais secas.
- Feta israelense: Feta com sabor pleno, cremoso e geralmente não excessivamente salgado, feito de leite de ovelha.
- Feta americano: Pode ser feito com leite de ovelha, cabra ou mesmo de vaca. Muitas vezes bastante picante e limão com uma textura é menos cremosa e mais friável.
O que você precisará
- 3 xícaras de manjericão (folhas frescas, fracamente embaladas, divididas)
- 2 dentes de alho (prensados)
- 4 colheres de sopa de azeite (extra virgem)
- 1 xícara de iogurte (grego, gordo, simples)
- 5 onças de queijo feta
- 1/4 colher de chá de sal (kosher)
- Massa de 3/4 libras (Não cozidas, use formas de massa que vão pegar o molho, como pequenas conchas, macarrão, tubo rigate ou fusilli)
Como fazer isso
- Pique finamente 1 xícara de folhas de manjericão. Deixou de lado.
- Leve uma panela pequena de água para ferver. Adicione os restantes 2 xícaras das folhas de manjericão e escalde por 20 segundos. Escorra e enxague imediatamente as folhas de manjericão em água fria ou coloque-as em uma tigela com água gelada. Aperte delicadamente as folhas de manjericão para remover a umidade. Pique as folhas.
- Em um processador de alimentos, misture as folhas de manjericão com o alho e o azeite até que estejam bem picadas. Adicione o iogurte, o feta e o sal. Processe até que os ingredientes se juntem em um molho suave salpicado de manjericão. Adicione mais sal, se necessário.
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão cozido em uma peneira e agite bem para remover a água. Em uma tigela grande, adicione lentamente o molho de iogurte de queijo à massa (adicionando-o rapidamente pode fazer com que o molho coe).
- Cubra a massa com o restante copo de manjericão picado. Sirva imediatamente enquanto ainda está quente.
- Para uma variação desta receita de massa, adicione frango cozido ou salmão grelhado ou defumado para obter mais proteína.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 988 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sódio | 734 mg |
| Carboidratos | 139 g |
| Fibra dietética | 31 g |
| Proteína | 44 g |