Caso você não esteja familiarizado com eles, Diples (THEE-ples) obtém seu nome da palavra grega para “fold”.
São folhas finas de massa que são dobradas enquanto são fritas em um pacote crocante que é regado com mel e polvilhado com canela e nozes moídas.
Esta receita foi adaptada do livro de receitas da Sociedade das Filoptocós Femininas da Igreja Ortodoxa Grega de Santa Sofia , em Elgin, Illinois.
O que você precisará
- 5 gemas
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres de sopa. manteiga (derretida e arrefecida)
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 1 Colher de Sopa.
- conhaque
- 2 1/2 a 3 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 colher de chá. fermento em pó
- 2 polegadas de óleo vegetal (ou encurtando para fritar)
- Para o xarope:
- 1 xícara de mel
- 2 colheres de chá. agua
- Enfeite: canela (terra)
- 1/2 xícara de café
- nozes
Como fazer isso
Peneire a farinha com o fermento em uma tigela e reserve.
Usando uma batedeira ou batedeira, bata as gemas e o ovo inteiro em alta velocidade até que os ovos fiquem grossos e lisos e a cor seja amarelo claro, cerca de 4 a 5 minutos.
Combine a manteiga derretida, suco de laranja e conhaque. Com o misturador funcionando, adicione à mistura de ovos até incorporar.
Adicione a farinha em incrementos de 1/2 xícara até que a massa se junte e não grude nas laterais da tigela.
Se você tem um gancho de massa para o seu mixer, você pode anexá-lo e amassar a massa com a máquina. Se não, vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse à mão.
Continue amassando a massa até obter uma textura suave e elástica, cerca de 5 a 8 minutos.
Separe a massa em quatro pedaços e coloque sobre o balcão coberto com filme plástico por cerca de meia hora.
Depois que a massa descansar, abra cada seção em retângulos do tamanho de uma assadeira. A massa deve ser muito fina com cerca de 1/16 de polegada de espessura ou aproximadamente a espessura de um pedaço de papelão.
Usando uma faca ou cortador de rolamento, corte a massa em folhas que são cerca de 5 centímetros de largura e cerca de 10 centímetros de comprimento. Coloque as peças cortadas em uma bandeja separadas por folhas de papel de cera para evitar que grudem umas nas outras.
Para fritar, você precisará de uma panela com um fundo largo e uma profundidade de cerca de 4 a 5 polegadas. O óleo precisará ser derramado a cerca de 3 polegadas de profundidade.
Aqueça o óleo ou gordura vegetal até brilhar, mas não fumar quente. Se o óleo estiver muito quente, as massas ficarão muito escuras e cozinharão muito rápido, dificultando a rolagem.
Coloque uma folha de massa no óleo quente. Usando dois garfos de cozinha grandes, segure a extremidade mais afastada de você e role o lençol para longe de você. Você pode furar a folha com o garfo ou simplesmente colocar a borda entre os dentes do garfo.
Segure o rolo no óleo até que ambos os lados tenham uma cor dourada clara.
Estes cozinham rapidamente, então certifique-se de ter seus ingredientes e ferramentas no lugar. É melhor cortar todas as folhas de massa antes de começar a fritar.
Escorra e remova os rolos em uma bandeja com toalhas de papel e coloque-os em suas extremidades para evitar que fiquem macios.
Para fazer a calda, junte o mel e a água e aqueça delicadamente no fogão ou no microondas. Coloque as diples em uma travessa e regue com a calda. Polvilhe com nozes moídas e canela em pó.
Para manter as fritas crocantes, não adicione o xarope antes de estar pronto para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 102 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sódio | 100 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |