Kourabiethes são biscoitos de celebração: eles são preparados no Natal, batizados e casamentos. Esta receita para estes biscoitos do tipo shortbread é embalada com amêndoas torradas, inclui o sabor da canela e pede o revestimento tradicional de lotes de açúcar de confeiteiro.
Em grego: κουραμπιέδες με αμύγδαλα και κανέλα, dizer: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
O que você precisará
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/3 xícara de conhaque (ou suco de laranja)
- 3 claras de ovos
- 1 gema de ovo
- 3 xícaras de manteiga sem sal (cerca de 6 1/4 paus), amolecida
- 1 1/3 xícaras + 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 1/2 colheres de sopa de canela
- 1 1/2 libras de amêndoas torradas sem sal, picadas em pedaços grandes
- 12 1/2 xícaras (aproximadamente) de farinha de trigo (cerca de 3 1/2 libras)
- 2 ou mais libras de açúcar de confeiteiro para cobertura
Como fazer isso
Dissolva o bicarbonato de sódio no conhaque. Bata os ovos brancos e gema juntos. Em uma tigela , bata a manteiga, o óleo e 1 xícara de açúcar de confeiteiro até ficar branco e claro. Bata em ovos, brandy com bicarbonato de sódio , canela e amêndoas picadas. Junte a farinha e use as mãos para combinar. Amasse durante 20 minutos. A massa ficará razoavelmente seca e densa.
Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C).
Pegue um punhado de massa e esprema 8 vezes para amolecer.
Transforme-as em bolas e alise-as ligeiramente até uma altura de cerca de 1/2 polegada e 1 1/2 a 2 polegadas de diâmetro. A massa também pode ser aplicada a uma altura de 1/2 polegada e cortada com um cortador de biscoitos.
Coloque em folhas de bolinho e coza a 175 ° C por 20 minutos ou até obter uma cor dourada pálida. Os cookies podem se dividir ligeiramente no topo.
Deixe os cookies esfriarem completamente antes de cobrir o açúcar de confeiteiro.
Polvilhe uma ou mais travessas com açúcar de confeiteiro. Coloque uma camada de biscoitos no prato (com cuidado, usando uma espátula) e polvilhe com açúcar. (Coloque o açúcar em uma peneira e bata ou agite sobre os biscoitos.) Coloque outra camada em cima da primeira e polvilhe com o açúcar, continuando a não mais do que três camadas em cada prato ou prato. Seja generoso com o açúcar de confeiteiro!
Rendimento: 60-80 cookies
Variação: Para evitar o uso de álcool, use suco de laranja em vez de conhaque.
Biscoitos menores: Uma ótima idéia para presentes, kourabiethes também podem ser feitos em pequenos biscoitos ( boukies em grego, digamos: livro-YES) e dados em lotes de 6, 12 ou outro número de sua escolha.
Conservar : Kourabiethes guardará durante vários meses se armazenado em containeres herméticos. Certifique-se de que há uma camada de açúcar em pó no fundo do recipiente e, em seguida, aplique os biscoitos como acima, cada camada com uma cobertura de açúcar. Espere um dia depois de assar para cobrir com uma tampa hermética.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 842 |
| Gordura total | 58 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 29 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 1,001 mg |
| Carboidratos | 72 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |