Esta geléia de sabugueiro simples é feita usando o cordial de Elderflower refrescante e fortemente perfumada. O cordial é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha de verão. A bebida refrescante é mais uma das pessoas que associam o cordial, mas é super em bolos e gelados . Aqui, ele é transformado em uma geléia refrescante, perfeita para guardar frutas de verão e receber a adição de vinho espumante (Champagne, se você estiver se sentindo decadente).
O que você precisará
- 4 onças / 115 gramas de açúcar refinado
- 1/2 xícara / 100 mililitros de água
- 1/2 limão (espremido)
- 7 folhas de folhas de gelatina (veja nota abaixo)
- 3/4 de xícara / 175 mililitros
- Cordial do Ancião
- 2 xícaras / 450 mililitros de vinho espumante (Prosecco, Champagne etc)
- 2 xícaras / 250 gramas de frutas de verão (ex: morangos picados, framboesas, mirtilos, etc)
Como fazer isso
- Coloque o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela pequena e mexa. Lentamente, dissolva o açúcar em fogo baixo. Uma vez dissolvido, deixe ferver por alguns minutos, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Encaixe a gelatina em pedaços pequenos, cubra com água fria e deixe por 5 minutos. Retire as folhas da água, esprema levemente, adicione ao xarope de açúcar morno e mexa até dissolver completamente.
- Despeje o xarope de açúcar e a mistura de gelatina em uma tigela grande. Adicione o Elderflower vinho quente e espumante à tigela e mexa delicadamente. Não mexa demais ou você vai achatar o vinho.
- Coloque a tigela sobre uma tigela de água gelada e deixe esfriar até que a geléia esteja começando a acertar, o que leva cerca de 30 minutos. Mexa a geléia de vez em quando, pois isso acelerará o processo de configuração.
- Uma vez que a geléia começa a definir (não deixe a geléia definir completamente, deve ser espessa e vacilante) adicione as frutas de verão, mexa para distribuir a fruta através da geléia.
- Despeje a geléia em copos ou tigelas e coloque na geladeira para definir, de preferência durante a noite.
- Sirva a gelatina com fruta e creme extra ou um gelado de baunilha de boa qualidade. Biscoitos Shortbread também são deliciosos servidos com a gelatina.
Usando Gelatina
A gelatina de folhas é o agente de fixação mais preferido na fabricação de uma gelatina do que em pó. O tamanho da folha é o problema confuso quando se está trabalhando com quanto usar. Na Grã-Bretanha, uma folha de gelatina padrão que pode ser comprada em supermercados é classificada como platina.
- Para obter uma gelatina, use 1 folha de platina pequena para cada 100ml / escasso ½ xícara de líquido.
- Para uma geleia servir num copo, use 1 folha de platina por cada 125 ml / ½ chávena generosa
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 239 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |