Estes lindos e festivos crepes fazem um delicioso café da manhã de Natal. Eles são recheados com recheio de cream cheese e servido com uma generosa porção de geléia caseira de cranberry. Os arandos são azedos e doces e o gengibre cristalizado adiciona um sabor delicioso. Recomendamos polvilhar um pouco de açúcar em pó sobre eles por alguma adição de doçura.
A melhor parte desta receita é que os crepes podem ser feitos antes do tempo, congelados e depois descongelados conforme necessário. Basta deixar os crepes completamente frios depois de empilhá-los (e envolvê-los com manteiga) e colocá-los em uma sacola de freezer. Em seguida, coloque em uma superfície plana no freezer para aguardar seus desejos de crepe. Quando chegar a hora de descongelá-los, coloque-os no balcão e deixe-os chegar à temperatura ambiente. Depois disso, basta colocá-los em um forno de 200 F para aquecer. Em seguida, remova-os e separe-os cuidadosamente.
O que você precisará
- Crepes:
- 2 ovos grandes
- 3/4 xícara de leite
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de farinha
- 3 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de manteiga (para o revestimento da panela)
- 1 colher de sopa de manteiga (derretida, para escovar os crepes)
- Recheio de Cream Cheese:
- 1 (8 onças) pacote de cream cheese (amolecido)
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de chá de baunilha
- Geléia de amora:
- 2 xícaras de cranberries inteiras (frescas ou congeladas)
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de casca de laranja
- 1 colher de sopa de gengibre cristalizado (picado)
- 2/3 xícara de água
- Opcional: açúcar em pó (para polvilhar)
Como fazer isso
- Em um liquidificador misture os ovos, leite, água, farinha, manteiga derretida, açúcar e baunilha. Misture até que esteja completamente combinado. Coloque a mistura na geladeira e deixe descansar por pelo menos uma hora, para que as bolhas possam assentar e você pode evitar a formação de lágrimas ao cozinhar os crepes.
- Quando estiver pronto para fazer os crepes, misture o cream cheese amolecido, o açúcar de confeiteiro e a baunilha, até que estejam completamente combinados. Reserve enquanto você faz os crepes.
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 9 polegadas ou uma chapa de ferro fundido em fogo médio-alto. Unte a panela com manteiga. Despeje cerca de 1/8 de uma xícara de massa sobre a panela e agite para cobrir. Cozinhe por cerca de 30 segundos e depois levante cuidadosamente as bordas do crepe com uma espátula e vire. Cozinhe por mais 10 a 20 segundos e retire da panela. Coloque em um prato e pincele com manteiga derretida.
- Repita até que você tenha usado todo o batedor. Empilhe cada crepe em cima do próximo crepe, passando manteiga em cada um depois de empilhá-lo.
- Coloque os crepes em um forno de 200 F para se aquecer enquanto você prepara o geléia de amora, se você estiver usando os crepes imediatamente.
- Em uma panela pequena misture os cranberries, açúcar, casca de laranja, gengibre cristalizado e água. Aqueça em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo freqüentemente até que os cranberries se amolecerem e o congestionamento tenha engrossado. Ligue o fogo para ferver baixo enquanto você monta os crepes.
- Espalhe 2 colheres de sopa de recheio de cream cheese em cada crepe. Role os crepes e coloque em pratos para servir. Coloque 3 crepes em cada prato. Cubra cada porção com uma porção de geléia de amora e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 628 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sódio | 538 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |