A carne em lata é um pedaço de carne curada com sal. Normalmente, é cortado do peito, mas outros cortes, incluindo o redondo, a garupa ou a língua, às vezes são usados. Nos EUA, o corned beef é uma tradição no Dia de São Patrício. A carne e o repolho em lata são um prato irlandês-americano clássico e é pensado para ser uma variante do bacon e do repolho irlandeses.
Este peito de carne enlatada é perfeitamente temperado com especiarias em conserva e uma variedade de vegetais. O bife em conserva cozido é terminado em forno baixo com um delicioso esmalte feito com mostarda e açúcar mascavo. O suco doce de picles é adicionado à assadeira, adicionando um sabor ainda mais picante ao peito.
Sirva carne enlatada com repolho cozido, batatas e cenouras para um jantar clássico. Se você tem sobras , você está com sorte! Use restos de corned beef em sanduíches Reuben , faça um delicioso hash de carne enlatada ou adicione-os a uma caçarola . Sopa de carne e repolho em lata e rolos de carne em lata e repolho são alguns dos usos mais criativos.
O que você precisará
- 4 libras de peito de carne em lata
- 1 aipo de costela
- 1 cebola grande
- 1 cenoura média
- 1 colher de sopa de especiarias inteiras de decapagem
- 1/3 xícara de açúcar mascavo (claro ou escuro, embalado)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 xícara de suco de pickle (doce)
Como fazer isso
- Lave o peito de carne enlatada em água corrente fria e coloque-o em uma panela grande ou forno holandês. Cubra a carne com água fria e adicione as especiarias de decapagem mistas.
- Fatie o aipo e corte a cebola em pedaços. Fatie a cenoura em rodelas de 1,2 cm. Adicione os legumes para a panela com o corned beef.
- Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra e deixe cozinhar a carne por 4 a 4 ½ horas.
- Retire a panela do fogo e deixe a carne enegrecida esfriar no caldo.
- Aqueça o forno a 300 F.
- Retire o peito do caldo e coloque-o em uma assadeira rasa. Descarte o caldo e tempere os legumes. Se houver uma camada de gordura no peito, marque-a com uma faca.
- Em uma tigela, misture o açúcar mascavo com a mostarda para fazer uma pasta lisa. Esfregue a mistura de mostarda sobre o peito. Despeje o suco de picles na assadeira.
- Asse o corned beef no forno pré-aquecido por 1 hora, regando ocasionalmente com os drippings pan.
Dicas
O corte pontual e o corte plano são dois cortes populares de peito de carne enlatada. Você notará que o ponto de corte chega a um ponto enquanto o corte plano é mais de uma forma retangular. O ponto de corte tem mais gordura, tornando-se suculenta e uma boa escolha para a trituração. O corte plano é mais fino que o corte de pontos e uma escolha melhor se você gosta de fatias limpas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 578 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sódio | 320 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 65 g |