Este simples alho-porro gratinado é uma excelente escolha para um jantar ou uma refeição especial em família.
Eu acho que alho-poró é possivelmente o vegetal mais negligenciado nos EUA. Eles são, no entanto, comuns na Europa, e você encontrará muitas receitas usando alho-poró em sites de culinária britânicos e franceses. Como os alhos-porros não são usados em abundância nos EUA, eles tendem a ser caros. Se você tiver sorte o suficiente para ter um jardim com alho-poró ou quiser gastar para uma refeição especial, esta é uma maneira fantástica de apreciá-los.
Estes alhos-poró assados derretem na sua boca com o molho cremoso, infundido com alho e rico fontina e cobertura de queijo parmesão. Eu não usei uma cobertura de miolo de pão, mas é certamente uma opção. Ou, amêndoas torradas ou bacon desintegrado cozido pode ser polvilhado sobre o alho-poró antes de servir para um pouco de textura.
Alho-poró precisa ser enxaguado completamente, mas não se deixe levar por isso. Tudo o que você realmente precisa fazer é cortá-las ao meio no sentido do comprimento e enxaguá-las sob água corrente fria. Não poderia ser mais fácil!
O que você precisará
- 6 alho-poró médio, ou cerca de 2 1/2 a 3 quilos
- 1/2 colher de chá
- sal kosher , além de mais, a gosto
- 3/4 xícara
- creme de leite
- 1 dente de alho grande, descascado e picado
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 3/4 xícara de queijo fontina desfiado, cerca de 3 onças
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fresco
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
Como fazer isso
- Corte a raiz e as partes superiores do alho-poró, deixando apenas a parte branca e verde-clara. Fatie cada alho-porro ao meio longitudinalmente; coloque-os em uma peneira e enxágüe bem. Espalhe as camadas um pouco para ter certeza de enxaguar qualquer areia que possa estar se agarrando. Fatie cada pedaço em pedaços de 1 polegada e coloque em uma panela ou frigideira com 1 polegada de água. Adicione 1/2 colher de chá de sal kosher à água e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até que o alho-poró esteja macio.
- Aqueça o forno a 375 F.
- Unte com manteiga um prato gratinado de 1 a 1 quart de 1/4 ou uma caçarola rasa.
- Quando o alho-poró estiver macio, escorra bem.
- Para a mesma panela, adicione o creme de leite, alho picado e pimenta preta moída. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Prove e adicione sal, conforme necessário.
- Arrume o alho-poró escorrido na assadeira preparada. Despeje a mistura de creme e alho sobre o alho-poró.
- Em uma tigela, misture os queijos fontina e parmesão; lance para misturar. Polvilhe o alho-poró. Regue com a manteiga derretida.
- Coloque a assadeira em uma assadeira recoberta revestida de alumínio para pegar qualquer ferver.
- Asse o alho-poró gratinado por cerca de 20 minutos, ou até que a cobertura fique dourada e a caçarola esteja borbulhando.
Dicas para especialistas
- Com pão Crocante Topping Toss 1/2 xícara de migalhas de pão fino e macio com a 1 colher de sopa de manteiga derretida. Polvilhe o queijo antes que a caçarola vá para o forno. Assar como indicado.
- Substitua o queijo fontina por queijo Gruyère ou cheddar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 354 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 577 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |