Há duas maneiras clássicas de fazer rolinhos de lagosta: o jeito Maine com maionese e o jeito Connecticut com manteiga derretida. De qualquer forma, a lagosta deve ser sempre a estrela. Se você estiver procurando por uma opção com menos enchimento ou com baixo teor de carboidratos, sirva a mistura de lagosta em folhas de alface ou no topo de uma salada simples.
O rolo de lagosta é a minha maneira favorita de preparar a lagosta, e eu folgo pelo menos uma vez a cada temporada de verão. Muitas lojas vão cozinhar suas lagostas gratuitamente, ou você pode comprar lagostas cruas e cozinhá-las você mesmo. Embora um pouco mais caro, você também pode encontrar carne de lagosta fresca escolhida vendido pela libra.
O que você precisará
- 2 lagostas (cerca de 1 1/2 libras cada)
- Molho de maionese:
- 1/2 xícara de aipo picado
- 4 colheres de sopa de maionese ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de sal
- pimenta do reino moída a gosto
- Manteiga Molho:
- 1 pau de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá de páprica moída
- Sal a gosto
- 4 pãezinhos torrados, estilo New England, se possível
- Opcional: batatas fritas, batatas fritas e picles picados
Como fazer isso
- Encha uma panela grande ou chaleira cerca de 3/4 com água e adicione 2 colheres de chá de sal para cada litro de água. Levar a água a ferver em fogo alto.
- Abaixe as lagostas, de cabeça, na água fervente.
- Cubra a panela e leve a água de volta para ferver. Continue fervendo as lagostas por 15 a 20 minutos. Eles ficarão vermelhos quando terminarem.
- Lave as lagostas sob água corrente fria para esfriar o suficiente para manusear. Abra as conchas e remova a carne; pique grosseiramente.
Molho de maionese
Em uma tigela, misture a lagosta grosseiramente picada com aipo picado, maionese, 1/4 colher de chá de sal e pimenta preta moída na hora.
Manteiga De Molho
Em uma panela, derreta a manteiga com o suco de limão e páprica. Adicione a carne de lagosta picada e mexa para misturar.
Montagem
Arrume a alface nos pãezinhos e adicione uma quantidade generosa da mistura de lagosta vestida.
Sirva rolos de lagosta com batatas fritas ou batatas fritas e fatias de picles.