Yum Cha ou "beber chá" descreve a prática cantonesa tradicional de comer dim sum frito no vapor enquanto bebe grandes quantidades de chá. Na Austrália, o Yum Cha é mais uma experiência de brunch de fim de semana, enquanto em Hong Kong e na China, é comido todos os dias da semana.
Com tantas opções diferentes, é fácil sentir-se um pouco sobrecarregado. Então aqui está um guia de informações para o Yum Cha para dividir tudo para você.
Regras para a Ultimate Yum Cha Experience
1) Pergunte aos seus amigos chineses qual restaurante eles recomendariam. Se você não tem amigos chineses, compre alguns. Você também se beneficiará do conhecimento privilegiado de todos os melhores restaurantes chineses e mercearias da cidade.
2) Trazer 7-9 amigos e não se esqueça de convidar o amigo chinês que sugeriu o restaurante em primeiro lugar. Com tantos pratos de dim sum para escolher e espaço de estômago limitado, você quer trazer muitas pessoas para que você possa encomendar mais amplamente a partir do menu. Duas a quatro pessoas podem fazer yum cha, mas é uma experiência triste e lamentável, como você só pode pedir alguns dim sum diferentes antes de você ser baola (completo).
3) Rápido antes de você vir. Yum cha é tradicionalmente comido no meio da manhã - as sessões do restaurante são normalmente às 11h e às 13h - então você pode ficar tentado a tomar o café da manhã quando acordar. Resista e você será recompensado por papilas gustativas extremamente sensíveis e receptivas e um estômago gritando por sustento.
5) Encomende estrategicamente. Isso significa uma mistura de dim sum frito no vapor, macarrão ou pratos de arroz, legumes (não essenciais) e um ou dois pratos de sobremesa. Minha ordem padrão é a seguinte:
- Har Gow (bolinhos de camarão)
- Siu Mai (Bolinhos de Porco e Camarão)
- Pai Gwat (Costelas de Porco em Molho de Feijão Preto)
- Cha Siu Bao (Pão de Porco Assado no Vapor)
- Chee Choeng Fun (macarrão de arroz cozido no vapor recheado com camarão, carne de porco ou pão)
- Lo Bart Gow (Bolo de Nabo Salgado Frito)
- Dan Tart (torta de ovo)
- Ma Lai Gow (esponja de xarope dourado)
- Pudim de Manga (Gelatina de Manga Fria com Leite Evaporado)
Os extras opcionais incluem: sal e pimenta (claramente não tradicional), bolinhos variados, rolinhos primavera, carne assada, gai larn (brócolis chinês cozido no vapor com molho de ostra), pés de frango, tripas, macarrão e arroz frito.
6) Beba muito chá enquanto come. Os chineses acreditam que beber chá com comida oleosa queima a gordura. Como muito do folclore chinês, a lógica é um pouco maluca, mas o resultado é mais ou menos correto. Beber chá quente ajuda na digestão e é um acompanhamento perfeito para alimentos ricos em gorduras. Meu preferido yum chat chá é Gook Bow - uma mistura escura, forte e perfumada, incluindo flores de crisântemo.
7) Saia do restaurante feliz como um porco na lama. Ir para uma longa caminhada para facilitar a digestão, transbordando de boa vontade para todos os homens. Tal é o humor positivo que resulta depois de uma sessão final do yum cha!