Uma receita para uma fritada vegetariana e vegetariana assada com tofu em vez de ovos. Levedura nutricional fornece um sabor picante a esta frittata vegana à base de tofu. Semelhante a um quiche, este prato é perfeito para café da manhã ou brunch. Tente polvilhar um pouco de queijo ralado (laticínios ou soja) por cima para dar ainda mais sabor.
Nunca fez uma fritada vegetariana e não sabe o que esperar? Uma fritada vegetariana feita com tofu terá um sabor semelhante a um prato de frittata à base de ovo, mas a textura será um pouco diferente. Os ovos dão ao frittata assado uma textura mais leve e "esponjosa", enquanto o tofu torna as versões veganas um pouco mais densas com uma sensação de boca "mais suave" quando você o morde. No entanto, os sabores são bastante semelhantes, e, feito direito, e com todas essas batatas, cebolinha e salmão "umami" do molho de soja, você dificilmente notará a diferença de qualquer maneira. Especialmente se você servir algumas mimosas ao lado!
Fritatta faz um excelente prato para um café da manhã vegetariano de Páscoa , brunch, ou para um almoço leve também.
O que você precisará
- 1/4 xícara de azeite (ou outro óleo de cozinha)
- 1 cebola (picada pequena)
- 4 cebolas verdes (cortadas, separar as verduras do fundo)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 batatas médias (cortadas em fatias finas)
- 1 colher de chá. sal
- 1/2 colher de chá. pimenta preta (dividida)
- 1 oz 12. pacote de tofu (firme, escorrido e pressionado)
- 1/4 xícara de molho de soja
- 4 colheres de sopa. levedura nutricional
- Opcional: queijo
Como fazer isso
Primeiro, drene e pressione o seu tofu. A maioria dos tofus será mais saborosa se você for pressionada primeiro, porque o tofu é como uma esponja - quanto mais água você pressionar, mais deliciosos sabores ele pode absorver! Não sabe como fazer isso, pressione tofu corretamente? Veja este guia passo-a-passo: Como pressionar o tofu.
Uma vez que o seu tofu esteja bem pressionado, pré-aqueça o forno a 325 graus.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho e a parte de baixo da cebola verde em azeite por 2-3 minutos.
Adicione as batatas, sal e pimenta, e refogue por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente até que as batatas estejam douradas.
Misture tofu, molho de soja e levedura nutricional em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar bem misturado. Mistura será um pouco grosso. Acrescente as cebolas verdes e as batatas e coloque em uma assadeira untada.
Cozinhe por 45 a 50 minutos, até que a parte superior fique firme e cozida durante todo o tempo.
Enquanto sua fritada ainda estiver quente, polvilhe a parte superior com o queijo, se desejar. Deixe a fritada esfriar um pouco antes de fatiar e servir, pois isso ajudará a preparar e firmar um pouco mais. Apreciar!
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 239 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,028 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |