Como fazer Binyebwa

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O que é o Binyebwa?

Uganda tem uma variedade de amendoins que são característicos de ter uma pele vermelha e se não me engano, carne vermelha. Disseram-me que eles não são o mesmo que amendoins ou macacos e são de uma variedade específica para o Uganda. Eles são moídos e depois usados ​​para fazer um molho para complementar o purê de matoke . O molho é conhecido como binyebwa. Quando você olha para a aparência dos amendoins, você notará uma tonalidade cinza ligeiramente avermelhada. Quando o binyebwa é cozido, é suave e levemente rosado.

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Características do pó de amendoim

Quando moído, não se assemelha a manteiga de amendoim, principalmente devido ao fato de que a manteiga de amendoim é feita a partir de amendoim torrado, enquanto as nozes usadas para binyebwa são amendoim cru. Tive a sorte de ter recebido uma amostra de uma senhora ugandense que conheci recentemente. Antes de começar a cozinhar o binyebwa, esfreguei meus dedos para garantir que os pedaços grandes fossem quebrados primeiro.

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Reúna os ingredientes

Quando recebi as instruções sobre como fazer o binyebwa, foi um processo muito simples que não pude acreditar que não houvesse nada além disso. Praticamente apenas 4 ingredientes são necessários, não é necessário nenhum tempero gálico ou adicional para fazer o binyebwa. Você vai precisar de:

1,5 xícaras de amendoim (pulverizado em pó granulado)

1/4 de uma cebola

2,5 xícaras de água

Sal a gosto

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Misture os ingredientes

Em uma panela pequena, misture o amendoim, cebola, água e sal. Mesmo que o pó de amendoim seja granulado e oleoso, você descobrirá que a água imediatamente começa a se misturar bem com o amendoim e forma uma pasta antes que o calor seja ligado.

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Cozinhe o Binyebwa em fogo baixo a médio

Coloque a panela no fogão. Uma vez que tenha sido levado à fervura, reduza o fogo para uma chama baixa a média e deixe ferver por 25 minutos. Este prato deve ser mexido com bastante regularidade para evitar caroços e evitar queimar e grudar no fundo da panela. Se o molho parece ser muito grosso ao seu gosto, você pode adicionar água fervente ao molho até atingir a consistência desejada.

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Óleo Separado

Depois de 25 minutos, o molho é cozido e você verá que o óleo de amendoim naturalmente se separou e sobe até o topo do molho. Quando isso acontece, você pode ter certeza de que o molho já cozinhou por tempo suficiente. Subexperimentar os amendoins crus pode causar uma dor de estômago se for comido.

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Servir Binyebwa em um número de maneiras

Uma vez que o binyebwa esteja pronto, sirva ao lado do matoke amassado. Siga este guia passo a passo para aprender mais sobre o matoke. Existem diferentes maneiras de servir este prato. Se você tem peixe seco à mão, faz uma grande adição e aumenta o sabor do molho de amendoim. Outra maneira de servir o binyebwa é misturando folhas secas de abóbora, conhecidas localmente como dodo, alguns minutos antes de terminar de cozinhar o molho de amendoim. Folhas de mandioca também podem ser usadas como um acréscimo ao binyebwa. Eu escolhi cozinhar o biyebwa com espinafre.

Compare este prato aos verdes de noz do Zimbábue, muriwo une dovi.