Salada de batata pesto grelhado

Aqui está um prato que combina dois favoritos de verão - grelhar e salada de batata - em um! A técnica super rápida de microondas economiza tempo e impede que você ligue o forno convencional no calor do verão. Jogando as batatas na grelha adiciona um sabor defumado antes de jogar com ervas frescas e especiarias.

O que você precisará

• Batatas vermelhas de tamanho médio de 3 libras / 1,4 kg
• 1/3 xícara / 80 mL branco ou dourado
• vinagre balsâmico
• 1/3 xícara / 80 mL de queijo parmesão (desfiado)
• 1/4 xícara / 60 mL de azeite extra-virgem
• 1/4 xícara / 60 mL de manjericão fresco (finamente picado)
• Opcional: 1/4 xícara / 60 mL de pinhão torrado
• 8 a 10 tomates cereja (cortados ao meio longitudinalmente)
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 colher de chá / 5 mL de sal marinho
• 1/2 colher de chá / 2,5 pimenta preta

Como fazer isso

1. Coloque as batatas em uma tigela grande para microondas; cubra com uma tampa ou filme plástico. Nota: Se estiver usando filme plástico, certifique-se de que o plástico não esteja tocando em nenhum dos ingredientes e faça um pequeno orifício na tampa para ventilar.
2. Microondas em alta por 10 a 12 minutos ou até que as batatas estejam macias (o tempo de cozimento pode variar dependendo do microondas).
3. Use luvas de forno para remover cuidadosamente do microondas. Quando esfriar o suficiente para manipular, corte as batatas ao meio ou cubra e pulverize generosamente com spray de azeite.

1. Grelhe em fogo alto por 5 a 7 minutos, girando ocasionalmente até que as linhas da grelha fiquem aparentes.
2. Retire da grelha e deixe esfriar.
3. Corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande. Misture o vinagre, o azeite, o sal e o alho; despeje sobre as batatas e misture levemente para cobrir.
4. Tempere com pimenta, cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para servir. Pouco antes de servir, misture com queijo parmesão, metades de tomate, manjericão e polvilhe com pinhões.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	308
Gordura total	11 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	6 g
Colesterol	3 mg
Sódio	389 mg
Carboidratos	47 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	8 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)