Popular em muitas das padarias da cadeia alemã, como Kamps, esta massa grande é extraordinariamente doce e grande para sobremesas alemãs. Taler é uma palavra alemã para "moeda", então o nome da sobremesa se traduz literalmente como "Streusel Coin". Nesta massa, migalhas de streusel são generosamente empilhadas em um bolo fermentado e, em seguida, regadas com glacê de açúcar. A combinação das migalhas do streusel e do esmalte é extremamente açucarada. Essas são peças grandes. Uma massa pode ser facilmente dividida entre duas ou até três pessoas. A receita abaixo é para o taler simples do streusel. No entanto, incluí as etapas para adicionar sua geleia favorita se você quiser aumentar o sabor. Você também pode adicionar frutas frescas ou até mesmo chocolate, se desejar.
O que você precisará
- Base do bolo :
- 2 xícaras de farinha (AP)
- 1 pacote de fermento seco
- 1/2 xícara de açúcar (granulado branco)
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 + 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 1 ovo
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de leite (quente)
- Streusel :
- 2 xícaras de farinha (AP)
- 1 xícara de manteiga (cortada em pedaços pequenos)
- 1 +1/3 xícaras de açúcar (granulado branco)
- 2 colheres de sopa de açúcar com sabor de baunilha
- Esmalte :
- 2 xícaras de açúcar em pó (peneirado)
- 5 colheres de sopa de água
Como fazer isso
Para a base do bolo :
- Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento na tigela da batedeira.
- Adicione a manteiga, o ovo e o leite e misture com o gancho.
- Quando a massa estiver lisa, retire a tigela do misturador, cubra e deixe em um lugar quente por 20 minutos.
- Retorne a tigela para o misturador e amasse novamente usando o gancho até que a massa esteja lisa e elástica.
Para o streusel :
- Bata a farinha e os açúcares juntos
- Adicione a manteiga e amasse tudo junto com as mãos até que você tenha uma grande bola de streusel ou a maior migalha de streusel que você já viu.
Para o esmalte :
- Em uma panela aqueça o açúcar e a água, mexendo juntos até o açúcar estar dissolvido e a mistura ficar homogênea.
- Mantenha a mistura morna até estar pronta para usar, para que não endureça e quebre.
Fazendo o taler streusel :
- Preaqueça o forno a 350 graus F.
- Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Polvilhe a farinha em uma superfície de trabalho.
- Divida a massa em 10 partes iguais.
- Pegue um pedaço e role em uma bola entre as mãos.
- Use um rolo para estender um círculo de 5 "de diâmetro. A espessura deve ser menor do que um recorte de biscoito de açúcar cru, mas não de papel fino. Em algum lugar no meio.
- Coloque em uma assadeira e repita com o restante da massa.
- Quebre um punhado de streusel de sua grande migalha e polvilhe em cada disco.
- Se você quiser adicionar geléia, coloque-a sobre o streusel e, em seguida, polvilhe algumas migalhas de streusel no topo.
- Asse por cerca de 10 minutos ou até as bordas começarem a dourar.
- Retire do forno e deixe-os nas assadeiras por cerca de 10 minutos.
- Para as planícies, escovar em uma camada espessa de esmalte cobrindo todo o taler streusel.
- Para aqueles com geléia, regue o esmalte, usando muito menos.
- Transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Estes são melhores se comidos no dia em que são feitos.