Receita de bolo de mousse de chocolate húngaro - Sutemeny Rigo Jancsi

Esta receita tradicional para o bolo de mousse de chocolate húngaro - Remeni Jancsi - tem uma história maravilhosa.

Rigo Jancsi era um famoso violinista cigano húngaro. Em 1896, enquanto em Paris, Jancsi jogou pelo Príncipe Josef e Princesa Klara. Fascinada por sua boa aparência morena, ela se apaixonou. Klara deixou seu marido e filhos para seguir Jancsi, que se divorciou de sua esposa. O caso não durou, mas o bolo que Rigo criou com um confeiteiro em honra de Klara fez - Suturyy Rigo Jancsi. Continua a ser um doce húngaro favorito.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Para o bolo: aqueça o forno a 350 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, creme de manteiga 3/4 xícara com 1/4 de xícara de açúcar até ficar leve e fofo. Adicione o chocolate derretido resfriado e bata as gemas uma de cada vez.
  2. Em uma tigela média, bata as claras e pique o sal até que os brancos grudem no batedor. Adicione o restante 1/4 de xícara de açúcar e bata até formar picos firmes .
  3. Clarear a mistura de chocolate, mexendo em 1/3 dos brancos. Então, cuidadosamente, dobre os brancos restantes. Polvilhe a farinha sobre a massa e, cuidadosamente, dobre-a sem diminuir o volume.
  1. Despeje na assadeira e asse por 12 a 15 minutos, ou até que o bolo comece a se soltar dos lados. Não overbake. Deixe esfriar por alguns minutos em uma gradinha e depois inverta o rack. Retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente.
  2. Para o recheio: Enquanto isso, coloque 10 onças de chocolate em uma tigela refratária. Leve o creme para ferver no microondas ou no fogão e despeje sobre o chocolate. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Adicione rum e baunilha e mexa até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 1 hora. Quando estiver frio, bata o recheio até o volume dobrar.
  3. Montagem: Corte o bolo ao meio e coloque uma metade em um rack. Espalhe o recheio sobre o bolo e cubra com a metade restante do bolo. Leve à geladeira por 1 hora.
  4. Para o esmalte: Enquanto isso, coloque 7 onças de chocolate, manteiga e xarope de milho em uma tigela microwaveable. Aqueça em potência máxima 1 minuto. Adicione a baunilha e mexa até derreter completamente e suave. Deixe esfriar 10 minutos.
  5. Defina o rack segurando o bolo sobre uma panela para pegar gotas. Segurando o esmalte 2 polegadas acima do bolo, despeje o esmalte uniformemente, usando uma espátula para cobrir os lados, se necessário. Leve à geladeira por 20 minutos ou até que o esmalte esteja definido.
  6. Este bolo é muito rico. Corte em 5 por 7 linhas para um total de 35 pequenos quadrados. Refrigerar as sobras.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 920
Gordura total 70 g
Gordura saturada 41 g
Gordura insaturada 21 g
Colesterol 211 mg
Sódio 282 mg
Carboidratos 59 g
Fibra dietética 8 g
Proteína 12 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)