Hambúrgueres caseiros não são o meu forte. Eu realmente não gosto de trabalhar com carne moída e cozinhá-la em uma grade por razões de segurança alimentar. Eu posso e faço bons hambúrgueres, mas não é a minha comida favorita para cozinhar. Então, quando eu quero um hambúrguer caseiro, é porque eu não consigo encontrar outro como ele em qualquer restaurante.
Esta receita do T ex Mex foi inspirada na minha receita de Mexican Pizza , a primeira receita que já desenvolvi. A combinação de feijões fritos na carne adiciona sabor e textura fabulosos e resolve o problema de um hambúrguer bem feito, que geralmente é seco. Apenas 1/3 xícara de feijão frito é suficiente para adicionar umidade maravilhosa para a carne.
Quando você cozinha hambúrgueres , especialmente na grelha, é importante que eles estejam cobertos para manter o calor. Certifique-se de que a grade da grelha esteja completamente limpa e lubrifique-a levemente antes de adicionar os hambúrgueres. Não aperte os hambúrgueres enquanto eles cozinham, porque você vai pressionar todo o suco e os hambúrgueres estarão secos. Vire os hambúrgueres apenas uma vez e com cuidado. E certifique-se sempre de que a carne - qualquer carne moída - esteja cozida a 60 ° C, como testado com um termômetro de carne confiável antes de servir.
Eu amo superar este hambúrguer com um pouco de guacamole caseiro , alface, uma grande fatia grossa de tomate maduro suculento, um pouco de queijo apimentado de pimenta e sirvo em um pão de cebola tostada. Você também pode adicionar um pouco de salsa (caseiro ou comprado), algumas pimentas jalapeno em conserva ou abacate fatiado.
Aqueça os feijões fritos e sirva ao lado, juntamente com salada de batata e salada de frutas. Aprecie cada picada picante.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/3 xícara de cebola (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/3 xícara de feijão frito enlatado
- 2 colheres de sopa de molho de taco
- 1 ou 2 pimentas jalapeno (picadas)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- Mandril moído 1-1 / 2 libras (85%)
- 4 fatias de queijo Pepper Jack
- 4 bolinhos de cebola (divididos e torrados)
- 1 xícara de guacamole
- 4 fatias de tomate (grosso)
- Para coberturas:
- Enfeite: alface, a gosto
- Enfeite: maionese, a gosto
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, combine a manteiga, a cebola e o alho. Microondas em alta potência por 1 minuto; remova e mexa. Continue microondas por intervalos de 30 segundos em alta, mexendo após cada intervalo, até que os vegetais estejam macios. Coloque em uma tigela grande.
- Adicione os feijões fritos, molho de taco, jalapeno, sal e pimenta à mistura de cebola e mexa. Em seguida, adicione o mandril e misture delicadamente, mas com as mãos.
- Forma em 4 rissóis. Pressione o polegar no centro de cada empada para que os hambúrgueres não inchem enquanto cozinha.
- Prepare e pré-aqueça a grelha. Cozinhe os hambúrgueres por 5 a 8 minutos de cada lado, girando uma vez, até que um termômetro de carne registre 160 ° F. Adicione as fatias de queijo durante o último minuto de cozimento para que derreta.
- Monte os hambúrgueres com os pães torrados, guacamole, tomate, alface e maionese.