Os italianos celebram a noite de Ano Novo, conhecida como Vigilia, Capodanno ou Festa di San Silvestro , com um cenone (grande festa), muitas vezes com alimentos simbólicos de desejos para o próximo ano e, claro, regado com muito Prosecco ou spumante (" espumante").
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Lenticchie (lentilhas)
A estrela de muitos jantares de Ano Novo em toda a Itália é a lentilha ; com a sua forma de moeda, acreditavam-se tradicionalmente que trazem prosperidade no ano novo. Eles são geralmente servidos com cotechino ou zampone.
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Cotechino
Cotechino e Lentilhas - um prato típico de Ano Novo italiano. Gary Friedman / Getty A carne de porco é considerada um alimento de sorte para o Ano Novo, porque é tão gorduroso e rico - novamente simbólico de prosperidade nos dias por vir - e o acompanhamento clássico para as lentilhas de Ano Novo em muitas partes da Itália é o cotechino. Originalmente de Modena, uma cidade na região de Emilia-Romagna, cotechino é uma grande salsicha feita a partir de casca de porco, carne, gordura e especiarias. Geralmente é vendido parcialmente cozido ou cru, e depois fervido em fogo baixo e cortado em rodelas antes de servir.
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Zampone
Uma alternativa comum ao cotechino é um zampone , um trotador de porco oco recheado com uma salsicha feita com casca de porco, sucatas e gordura, exatamente como o cotechino . Ele também é cozido e cortado em rodelas antes de ser servido com lentilhas para um sortudo jantar de Ano Novo.
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Risotto em bianco (risoto branco)
Em Piemonte e Friuli, grãos de arroz representam moedas e, enquanto cozinha, o arroz cresce na panela da maneira que você gostaria que sua riqueza se multiplicasse no ano novo, então um jantar tradicional de Ano Novo inclui um risoto em bianco (risoto branco). ).
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Tortellini ou Cappelletti em Caldo
Na região de Emilia-Romagna, tortellini ou cappelletti , pequenos bolinhos de massa recheados, são frequentemente consumidos no Ano Novo em um rico caldo de carne. Capodanno , um dos vários nomes italianos para o novo ano, significa literalmente a "cabeça do ano" e cappelletti significa "chapéus pequenos", então talvez seja por isso que é uma maneira apropriada de "coroar" o ano velho e começar a nova 1. Meus parentes na região do Lácio, às vezes, desfrutavam de uma versão asiática desse prato no dia de Ano Novo: sopa de wonton.
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Sfincione (Pizza de Estilo Siciliano)Uma fatia de sfincione, pizza siciliana. Creative Commons Na Sicília, um deleite de ano novo que " non può mancare " (absolutamente deve estar presente!) É sfincione , uma pizza retangular de massa grossa feita com cebolas, migalhas de pão e queijo caciocavallo , o ancestral do que é conhecido como "siciliano". pizza estilo "nos Estados Unidos.
Isso faz um ótimo petisco para festas de Ano Novo!
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Veneziana ou Pandoro
Veneziana é um doce, amanteigado fermentado bolo semelhante ao clássico italiano fermento bolos de Natal (Veronese pandoro ou panqueca Milanese ) menos a fruta cristalizada e coberto com açúcar pérola crocante e amêndoas slivered e tradicionalmente apreciado em Veneza na véspera de Ano Novo. Fatias longas e finas de pandoro em forma de estrela também são frequentemente servidas em festas de Ano Novo, polvilhadas com açúcar em pó e talvez mergulhadas em chocolate escuro derretido.