Em grego: λαχανοσαλάτα, pronunciado lah-hah-no-sah-LAH-tah
Cozinhar o que está crescendo fresco no jardim é um dos princípios da cozinha tradicional grega . Sábios cozinheiros gregos dizem que o melhor repolho vem depois do primeiro estalo, então esta é uma salada tradicional de inverno.
O molho de óleo e suco de limão é uma questão de gosto. Eu prefiro acender o óleo (apenas o suficiente para distribuir quando estou jogando) e pesado no suco de limão, mas é uma questão de preferência pessoal.
Abaixo está uma salada de repolho grega tradicional.
O que você precisará
- 1 repolho (firme, verde, aproximadamente 3 libras)
- 2-3 hastes de aipo (aipo selvagem ou de corte, ou folhas de 1 ramo de aipo, picado)
- 2-3 dentes de alho (picados)
- Decore: sal (mar grosso)
- 2 colheres de chá de suco de limão (espremido na hora)
- 2 colheres de sopa de azeite
Como fazer isso
Lave o repolho , limpe as folhas externas, corte-as ao meio e remova o caule. Usando uma faca afiada bem afiada, corte o repolho o mais fino possível, cortando o suficiente para encher uma tigela grande. Adicione aipo e alho e misture. Salgue bem a salada com sal grosso, reserve e deixe a salada descansar.
Imediatamente antes de servir, adicione o suco de limão e o azeite e misture. Prove para encontrar o equilíbrio certo entre o limão e o azeite.
- Nota: Se estiver usando a cabeça cheia de repolho, comece por jogar com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 2 colheres de chá de suco de limão, e ajuste a partir daí.
Sirva em uma saladeira grande.
Notas de preparação:
- O repolho também pode ser triturado em um processador de alimentos, mas deve ser o mais fino possível - mais fino que uma salada de repolho.
- 2 cenouras raladas também podem ser adicionadas para um sabor diferente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 100 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 82 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |