Procurei livros que são voltados tanto para o iniciante quanto para o mais experiente cozinheiro dim sum; para aqueles que gostam de dim sum tradicional e outros que querem experimentar mais combinações de sabores incomuns.
"Dim sum chinesa"
Para o cozinheiro que dominou o básico do dim sum e quer ir para o próximo estágio, este livro da escola Wei-Chuan de Taiwan é uma boa escolha. Basta estar preparado para fazer um pouco de trabalho de conversão com as receitas. Livro de bolso
"Dim Sum: A arte do almoço de chá chinês"
Ethel Blonder escreveu este livro para os recém-chegados à dim sum, neste livro o co-autor de "Every Grain of Rice" fornece receitas fáceis para todos os clássicos de dim sum, de Potstickers a Shu Mai. Tal como acontece com o seu livro anterior, aquarelas encantadoras estão espalhadas por toda parte.
Dim Sum: Um guia de bolso
Estou trapaceando um pouco aqui, já que isso não é realmente um livro de receitas, mas eu só tinha que incluir o excelente guia do Kit Shan Li para o novato ou inexperiente diner dim sum. O livro inclui nomes ocidentais e cantoneses, fotografias e descrições de quase cinquenta itens comumente servidos em um brunch de dim sum. Uma vantagem adicional é o tamanho compacto do livro - perfeito para levar com você ao restaurante dim sum.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger Food"
A estilista de alimentos Fiona Smith oferece toques inovadores em pratos tradicionais de dim sum. Meu favorito pessoal é Bok Choy Rolls com frango picante - uma variação interessante em Wraps de alface. Também não pode perder as bolas de pérolas feitas com arroz glutinoso preto e branco. Hardcover.
"Envoltórios Asiáticos: Pacotes de Mão Deliciosamente Fáceis"
As receitas rápidas e fáceis de Nina Simond que fazem uso de uma grande variedade de invólucros, de envoltórios de nori (algas) a rolinhos primavera, alface e pão pita. Inclui muitos pratos tradicionais chineses, como Szechuan ganhou toneladas e bolinhos cozidos no vapor, mas há outros petiscos asiáticos também. Hardcover.
"Tenha algum Dim Sum"
Além de fácil de fazer receitas, Evelyn Chau incluiu os nomes cantoneses para cada prato, tornando-se um guia útil quando jantar fora em um restaurante dim sum. Livro de bolso
"Dim Sum" (The Essential Kitchen Series)
A Vicki Liley fornece receitas básicas, fáceis de seguir, de dim sum, de gow gee frito a bolas de camarão, com muitas dicas de culinária e instruções para fotos. Um bom recurso para o novato. Hardcover.