A combinação de amêndoas em um recheio de bolo macio envolto em massa é um grande vencedor. Uma torta de amêndoa assada é fácil de fazer, mas cria um sabor clássico e na cozinha francesa.
Esta receita de torta de amêndoa faz um chá caramelizado, delicadamente crocante e com um bocado de chantilly ou creme fresco transforma isso em uma sobremesa vencedora.
Existem muitas variações desta sobremesa, especialmente uma Tarte aux Pomme s que inclui maçãs.
O que você precisará
- Pastelaria:
- 1 1/4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 2 colheres de sopa de açúcar (granulado)
- 1/2 colher de chá de sal
- 7 colheres de sopa de manteiga (fria)
- 3 colheres de sopa de água (fria)
- Recheio de Amêndoas:
- 1 xícara de creme (pesado)
- 15 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 colher de sopa de licor de amêndoa
- 1 xícara de amêndoas (fatiada)
Como fazer isso
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar e o sal. Usando um cortador de massa, um garfo grande ou um processador de alimentos na configuração de pulso, corte a manteiga gelada na farinha até que ela se pareça com areia grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha ainda visíveis. Polvilhe a água fria sobre a mistura e misture delicadamente algumas vezes, até formar uma bola que se mantenha unida.
Separe a massa em duas bolas, alise-a levemente em formas grossas de disco, envolva-a em plástico e deixe-a esfriar por várias horas antes de trabalhar com ela.
Pré-aqueça um forno a 375F. Role e apare a massa para fazer um círculo grande o suficiente para caber uma panela torta de 10 polegadas. Coloque o círculo no fundo e suba pelas laterais da panela. Linha a linha a massa com pesos de torta ou feijão seco e asse por 15 minutos. Remova os pesos da torta e asse por mais 5 minutos. Separe a casca de massa, ainda na panela torta, para esfriar.
Em uma panela média colocada em fogo baixo-médio, misture o creme e o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire a panela do fogo e misture o sal, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoa e o licor de amêndoas. Uma vez incorporados os aromas, misture as amêndoas fatiadas.
Despeje o recheio de amêndoa quente na massa preparada e asse por 30 a 35 minutos, até dourar e o recheio estar pronto.
Deixe a torta esfriar na panela em uma gradinha por 15 minutos. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira antes de servir. Sirva com um bom sorvete ou creme como acima.
Variação:
Para fazer tortinhas individuais, e leve ao forno a 375 por 14-20 minutos. As tortinhas são feitas quando são douradas e o recheio é colocado. Põe o recheio em panelas em miniatura
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 366 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sódio | 150 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |