Um clássico tarte aux pommes é o delicioso tarte de maçã encontrado em todas as confeitarias e restaurantes franceses, repleto de um suave e doce recheio caseiro de frangipane, recheado com maçãs caramelizadas e espalhado pelo inconfundível padrão em espiral, tornando-o instantaneamente reconhecível. Finalizado com um leve glacê de geléia de damasco, é de se admirar que este prato clássico seja amado em todo o mundo, não apenas na França?
O sabor de torta de maçã universalmente amado enriquecido com creme de amêndoa deliciosa e uma bela apresentação torna o final perfeito para um jantar, almoço leve ou simples jantar e até mesmo como um deleite com uma xícara de chá ou café. A torta precisa de mais nada, mas se você precisar, um pouco de Chantilly Cream é mais do que suficiente.
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal
- 7 colheres de sopa de manteiga gelada
- 3 colheres de sopa de água fria
- Para o preenchimento:
- 1/2 xícara
- frangipane
- 4 maçãs cozidas, cortadas, descascadas e cortadas em fatias finas
- 1/4 xícara de geléia de damasco, aquecida até parcialmente derretida
Como fazer isso
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar e o sal. Usando um cortador de massa, um garfo grande ou um processador de alimentos na configuração de pulso, corte a manteiga gelada na farinha até que ela se pareça com areia grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha ainda visíveis. Polvilhe a água fria sobre a mistura e misture algumas vezes suavemente, até formar uma bola que se mantenha unida.
Separe a massa em duas bolas, alise-a levemente em formas grossas de disco, envolva-a em plástico e deixe-a esfriar por várias horas antes de trabalhar com ela.
Pré-aqueça um forno a 400F. Role e apare a massa para fazer um círculo grande o suficiente para caber uma panela torta de 10 polegadas. Coloque isso no fundo e suba pelas laterais da panela. Refrigere a massa por 20 minutos.
Coloque a panela em uma assadeira. Espalhe o frangipane uniformemente sobre a parte inferior da casca de massa gelada, coloque as fatias de maçã em uma forma de leque ou espiral sobre o frangipane e asse a torta por 12 a 15 minutos, até que comece a dourar. Reduza o fogo para 350 ° C e continue a cozinhar por 15 a 20 minutos, até que as maçãs estejam macias, mas não excessivamente macias. Retire a assadeira do forno e deixe a torta de maçã esfriar por 10 minutos.
Pincele a geléia de damasco derretida sobre as maçãs quentes e sirva a torta em temperatura ambiente.
Notas sobre um clássico Tarte Aux Pommes: A torta não mantém bem e nem qualquer bom para o congelamento, então aproveite enquanto você pode. Depois de alguns dias, a massa vai começar a amolecer, o que estraga o sabor e a textura.
Esta é uma torta clássica e, como tal, não deve ser alterada para outras frutas ou recheios.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 289 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sódio | 239 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 2 g |