Saudável e fácil de fazer, esta receita de biscotti de amêndoa sem glúten é carregada com amêndoas torradas, farinha de amaranto e farinha de amêndoa. O Biscotti é um lanche robusto e embalável, perfeito para viagens sem glúten ou ensacamento marrom.
Esta receita é adaptada de uma receita de "Cherry Almond Biscotti", de Donna Washburn e Heather Butt, que aparece em seu livro de receitas " Complete Gluten-Free Cookbook".
O que você precisará
- Farinha de 3/4 de xícara (amaranto)
- 1/4 xícara de farinha de amêndoa (veja dicas)
- 3 colheres de sopa de farinha (tapioca)
- 2 colheres de sopa de amido de milho (ou amido de araruta)
- 3/4 colher de chá de goma guar
- 1/2 colher de chá de fermento em pó (sem glúten)
- 1/8 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 1/2 xícaras de amêndoas (tostadas, grosseiramente picadas. Veja dicas.)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 325 ° F
- Manteiga uma assadeira de 8x8 polegadas
- Combine todos os ingredientes secos, exceto o açúcar, em uma tigela média e use um batedor grande para misturar bem.
- Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar até misturar.
- Adicione os ingredientes secos aos ovos e ao açúcar e misture até misturar.
- Dobre em amêndoas torradas e mexa para combinar.
- Despeje em assadeira e asse por 30-35 minutos, até começar a dourar. Deixe esfriar por 5 minutos.
- Use uma faca afiada para dividir os biscoitos em 4 partes iguais. Corte cada pedaço em 6 fatias iguais.
- Coloque as fatias de biscotti em uma assadeira e asse por mais 15 minutos, ou até ficar crocante.
- Guarde em um recipiente hermético.
Para torrar amêndoas:
- Espalhe uniformemente 1 1/2 xícaras de amêndoas cruas inteiras, unblanched em uma assadeira. Torrada no forno pré-aquecido por cerca de 8-10 minutos.
Dicas: Para farinha de amêndoa fresca e conveniente, use um moinho de café elétrico limpo para moer o seu próprio .
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 104 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 77 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |