A composição religiosa da América Latina hoje é relativamente diversificada, mas a forte herança católica marcou essas culturas de várias maneiras. Um deles é os costumes alimentares no início da primavera.
Para aqueles que praticam a fé católica, a Quaresma - a estação que antecede a Semana Santa e a Páscoa - é um período de abstinência freqüente (pelo menos semanal) da carne vermelha. Esta foi originalmente concebida como uma prática penitencial, mas foram desenvolvidos muitos deliciosos pratos vegetarianos e de frutos do mar que hoje em dia a comida quaresmal tradicional está longe de ser sacrificial. Prova disso é o fato de que mesmo aqueles que não professam o catolicismo aderem entusiasticamente ao costume de comer esses pratos especiais nesta época do ano.
Ao planejar o cardápio do seu próprio jantar de Páscoa , deixe que esses alimentos latinos e caribenhos consagrados pelo tempo o inspirem. Por que não adicionar um ou mais deles ao seu banquete? Você pode descobrir que acabou de começar uma nova tradição.
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Sopa de Camarão (Peru)bonchan / Getty Images Plus O Peru tem muitos chupes diferentes ou caldeiradas fartas e saborosas feitas com uma proteína, batatas, outros vegetais e leite. Este chupe de camarão originou-se na cidade de Arequipa e é especialmente procurado na época da Quaresma, quando as pessoas se abstêm de carne vermelha. Uma característica distintiva desta sopa particular é que é servido com um ovo frito!
Chupe de Camarones do Peru delicia
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Peixe de Escoveitched (Jamaica)rogkov / Getty Images Plus Alguns países mergulham o peixe cru no suco de limão e o chamam de ceviche , mas os jamaicanos fritam o peixe e adicionam vegetais antes de mariná-lo. O resultado? Escoveitched (ou Escovitch) peixe , uma deliciosa criação ilha inspirada na gastronomia de viajantes espanhóis séculos atrás. Tal como acontece com tantos pratos jamaicanos, este conta com pimenta Scotch e pimenta da Jamaica entre seus ingredientes. Se você é um amante de peixe, este é um deve tentar.
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Bacalhau Salgado (Toda a América Latina)Cynthia Nelson Bacalhau salgado da Espanha é um ingrediente que se implantou na maioria dos países do Novo Mundo espanhol, e você vai encontrar pratos feitos com ele na maioria das vezes durante a Quaresma e Semana Santa. Mesmo quando preparado com ingredientes locais comuns, bacalao (como é conhecido em espanhol) é geralmente considerado tarifa especial de férias.
Embora cada região prepare bacalao em um estilo um pouco diferente, este peixe seco precisa ser ensopado por várias horas ou durante a noite , a fim de reidratá-lo e lavar a maior parte do sal. Não deixe que isso te deter, no entanto, enquanto você explora esse ingrediente interessante.
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Romeritos (México)Robin Grose Estes greens rústicos são um must-have nas mesas do centro do México durante a época de Natal e durante a Semana Santa. Romeritos verdes genuínos são difíceis de encontrar fora de sua terra natal, mas o espinafre é um substituto aceitável para aqueles que precisam de um.
Romeritos pode ser preparado de várias maneiras, mas o prato mais conhecido com esse ingrediente é chamado de revoltijo , que consiste nos vegetais cozidos em molho de toupeira (geralmente com batatas e fatias de cacto) e comidos com camarão ou camarão. fritos.
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Sopa de Queijo (Nicarágua)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queso é o que os nicaraguenses chamam de sopa saborosa feita em torno desta época do ano. Sim, ele contém queijo, mas também milho masa harina (a farinha de milho usada para fazer tortillas e tamales), que acrescenta sabor e textura maravilhosos e é bem fichário. Este prato substancial não deixa você acordar com fome da mesa.
Sopa de Queso (sopa de queijo da Nicarágua) de The Latin Kitchen
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Chipa (Paraguai)196 sabores Vários países da América do Sul têm suas versões de um pequeno pão sem trigo feito com queijo . Esta versão paraguaia rústica, feita com fécula de tapioca (mandioca ou farinha de mandioca) e aromatizada com sementes de anis, é tipicamente apreciada naquele país durante a Semana Santa. Embora pequenos em tamanho, esses pães são deliciosos e naturalmente sem glúten.
Chipa paraguaio de 196 sabores
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Feijão Doce (República Dominicana)Culinária Dominicana Se você acha que jujubas são o único feijão que pode ser sobremesa , você tem uma grande surpresa e um verdadeiro deleite - literalmente. Habichuelas con dulce , ou feijão doce, é um icônico alimento dominicano que geralmente só é feito durante a Quaresma e a Semana Santa. Os grãos são cozidos até ficarem macios, em seguida, purê e misturados com leite de coco, leite evaporado, açúcar e especiarias para produzir um prato muito caseiro que o aquece por dentro e por fora, como um pudim de arroz . Surpreenda sua família com purê de feijão para a sobremesa!
Habichuelas con Dulce (Doce de Feijão Doce) da Dominican Cooking
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Rosca de Pascua (Argentina e Uruguai)Rebecca T. Caro cc por 2.0 Embora semelhante em aparência e sabor aos pães de levedura festivos consumidos em outras ocasiões ( a Rosca de Reyes do México ou o Pão de Três Reis, por exemplo), este pão circular ou oval tipo brioche da Argentina e do Uruguai é tradicional no domingo de Páscoa. O nome significa " Anel de Páscoa ". Fazer é simples ou assar mais elaborado e decorado, mas tente!
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Capirotada (México)Emma Farrer / Getty Images Este rico pudim de pão , já antigo na Espanha, chegou ao México durante o período colonial e evoluiu de um saboroso prato de alho e carne para esta doce versão vegetariana consumida durante a Semana Santa como uma comida quase para todos os fins (café da manhã, lanche, ou sobremesa).
Diz-se que cada ingrediente da atual capirotada tem um significado religioso: o pão é o corpo de Cristo, o mel ou o xarope representa o sangue dele, os cravos inteiros são os cravos com os quais ele foi crucificado, o pau de canela é a cruz e o queijo é a folha em que ele estava enrolado.