O que você precisará
- 4 a 6 maduros
- mangas (eu usei 6
- mangas ataulfo, que estão no lado pequeno)
- 3 8 onças / 226g.packages cream cheese (temperatura ambiente)
- 3 ovos
- 1/2 xícara de açúcar branco ou mais a gosto
- 1/4 de xícara de farinha de arroz (OU farinha normal ou use farinha de arroz para dietas sem glúten)
- 2 colheres de chá. extrato de baunilha
- pitada de sal
- Opcional: 1/4 xícara de leite de coco + 1 colher de sopa. açúcar (para cobertura - veja abaixo)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Coloque uma panela tipo bolo (não de vidro) meio cheia com água no rack inferior de seu forno (isso ajudará a evitar que o bolo caia após o cozimento). Faça isso agora, pois o forno está em pré-aquecimento para que a água esquente e o forno seque.
- Unte uma forma de mola de 9 polegadas de diâmetro (2 3/4 polegadas de altura) com óleo de coco OU manteiga; OU você pode usar até 12 ramequins se preferir cheesecakes individuais (como mostrado na foto). Se estiver usando uma forma de mola, enrole a parte externa da bandeja com papel alumínio até a borda. Deixou de lado.
- Corte as mangas (veja este link para saber como) e retire a fruta. Também corte a carne ao redor da pedra. Coloque no liquidificador ou processador de alimentos e blitz até ficar homogêneo. Você precisará de 2 xícaras de purê de manga para o cheesecake; qualquer sobra de purê pode ser salvo para a cobertura (opcional - veja abaixo).
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar leve e fofo. Bata o açúcar e acrescente os ovos um de cada vez, batendo um pouco após cada adição (evite o excesso, pois o excesso de ar no cheesecake fará com que ele caia). Bata em farinha, baunilha e sal apenas até misturar.
- Adicione o purê de manga e mexa até misturar. Prove a mistura, adicionando mais açúcar se você quiser mais doce (isso dependerá da doçura das suas mangas - as minhas estavam muito maduras, então 1/2 xícara de açúcar era perfeito). Despeje em sua panela / ramekins preparados.
- Asse de 1 a 1 hora a 1 hora + 15 minutos para o bolo / 35 minutos para os ramkins, ou até que fiquem leves e dourados (o meio ainda será branco e um pouco macio ao toque - ele ficará firme à medida que esfria ).
- Esfrie completamente. Remova o papel alumínio e os lados da bandeja e transfira o bolo para o prato. Corte em fatias, ou para ramequins, afrouxe suavemente com uma faca de manteiga para removê-lo, passando-o pelas laterais e soltando suavemente. Sirva com cobertura de manga (abaixo), se desejar.
- Cobertura opcional: Coloque o purê restante (aproximadamente 1/2 xícara ou mais, se tiver), em uma panela pequena em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa. açúcar e mexa para dissolver (evite ferver ou você vai perder o gosto de manga), em seguida, adicione 1/4 xícara de leite de coco. Cozinhe levemente 1 minuto (não ferver). Desligue o calor e teste o gosto por doçura, adicionando mais açúcar, se desejar. Colocar isso através de um coador para uma cobertura de manga suave que é bonita sobre o cheesecake. Definir na geladeira para engrossar até que esteja pronto para servir, em seguida, colher um pouco mais de cada porção. Apreciar!
Sugestões: Depois de arrefecer o (s) bolo (s) durante 8 a 10 minutos, passe suavemente uma faca laminada muito fina em torno da extremidade da frigideira para separar o bolo da frigideira durante o resto do processo de arrefecimento. Isso facilitará a remoção mais tarde. Outra dica: bolo fresco na panela durante a noite (geladeira) antes de remover para evitar qualquer rachaduras ao longo do topo. Para ramekins, você provavelmente vai servir de cabeça para baixo de qualquer maneira, então isso não é um problema.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 481 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sódio | 512 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |