As costeletas de vitela são recheadas com um recheio de pão e servidas com molho de cogumelos azedos. A carne de vitela é uma carne tenra, por isso estes pãezinhos são levemente dourados para manter a ternura viva. Eles fazem excelentes acepipes ou um lado fantástico para o prato principal.
O que você precisará
- 1/2 xícara de aipo (picado)
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- 1/2 xícara de manteiga
- 2 xícaras de pão (cubos macios)
- 3/4 colher de chá de sal (dividido)
- 1/8 colher de chá de sálvia
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1/4 xícara de leite
- 32 oz vitela (8 costeletas desossadas, 4 a 5 onças cada)
- Farinha de 1/3 xícara
- 1/4 xícara de água
- 1/4 xícara de vinho branco (seco)
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1 lata de cogumelos (4 onças, fatiada e escorrida)
Como fazer isso
- Refogue o aipo e a cebola em 1/4 de xícara de manteiga até a cebola ficar macia.
- Junte os cubos de pão, 1/4 de colher de chá de sal, sálvia, pimenta, salsa e leite; lance levemente.
- Divida o molho uniformemente entre as costeletas, colocando algum molho no centro de cada costeleta.
- Rolo de carne ao redor de vestir e aperte com picaretas de madeira.
- Rolo de vitela rola em farinha para revestir, economizando farinha restante. Em uma frigideira grande ou forno holandês, a vitela marrom rola na manteiga 1/4 xícara restante.
- Adicione água e vinho; cubra bem e deixe ferver até ficarem macias, cerca de 45 minutos.
- Retire os rolinhos de vitela para servir o prato e mantenha-o aquecido.
- Misture as sobras de farinha e creme azedo; misture-se em gotejamentos.
- Adicione os cogumelos e restante 1/2 colher de chá de sal.
- Cozinhe, mexendo sempre até o molho engrossar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 483 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 171 mg |
| Sódio | 579 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 37 g |