Este alabote grelhado combina bem com as batatas assadas, mas você também pode servir com arroz ou purê de batatas. Adicione uma salada ou salada de repolho e legumes cozidos no vapor para uma refeição satisfatória e memorável.
O alabote não é um peixe acessível ao orçamento, mas é um peixe delicioso com sabor suave e uma textura firme e escamosa. Preste atenção para vendas; vale bem a pena um alarde.
Escolha alabote fresco do Pacífico, capturado entre a costa da Califórnia e o Alasca. O alabote do Atlântico selvagem não se recupera rapidamente da sobrepesca, portanto, ecologicamente falando, não é uma boa escolha. No entanto, você pode encontrar alabote do Atlântico criado em algumas áreas.
Prepare os filetes de alabote do frango algumas horas antes do tempo para um jantar fácil e sem complicações.
O que você precisará
- Batatas:
- 2 libras de batatas de pele vermelha, esfregadas, cortadas em pedaços de 1 polegada
- 4 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- Peixe:
- 4 filetes de alabote, cerca de 6 a 8 onças cada
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 dentes médios de alho finamente picados
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Fatias de limão
- Folhas de salsa
Como fazer isso
Batatas assadas
- Aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C / Gas 6).
- Em uma tigela, misture as batatas com o azeite, 3/4 colher de chá de sal kosher, e cerca de 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora.
- Adicione os 2 dentes de alho picados e 1 colher de sopa de salsa e misture bem as batatas.
- Organize as batatas em uma única camada em uma assadeira grande.
- Asse por cerca de 1 hora, ou até dourar e garfo tenro. Gire as batatas a cada 15 a 20 minutos.
- Retire as batatas e cubra com papel alumínio; continue quente.
Peixe
- Enquanto as batatas estiverem assando, coloque os filés do alabote da pele para baixo em uma assadeira untada ou assadeira untada. Polvilhe levemente com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Em uma panela pequena, misture a manteiga, 3 dentes de alho picados, o manjericão e 1 colher de sopa de salsa picada fresca. Aqueça em fogo baixo até que a manteiga esteja derretida e o alho esteja amolecido, cerca de 1 a 2 minutos.
- Colher um pouco da mistura de manteiga sobre cada filé. Cubra a assadeira e leve à geladeira até que as batatas estejam prontas.
- Depois de tirar as batatas do forno, aqueça o frango (fogo alto, ou cerca de 550 ° F).
- Grelhe os filés de alabote por cerca de 10 minutos, ou até que eles se soltem facilmente quando testados com um garfo.
- Enfeite com folhas de salsa e rodelas de limão, se desejar.
Por 4 pessoas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 742 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 159 mg |
| Sódio | 739 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 61 g |