Okaki, são bolachas de arroz japonesas que são freqüentemente encontradas para venda nos corredores de lanches das mercearias japonesas. Bolachas de arroz são essencialmente mochi seco ou frito, ou bolos de arroz , que são temperados e depois embalados para venda.
Há um equívoco de que este lanche popular japonês só pode ser comprado, mas, na realidade, biscoitos de arroz também podem ser feitos em casa!
O que você precisará
- 4 blocos pequenos kiri mochi (bolos de arroz secos vendidos em pacotes estáveis de prateleira; OU use mochi fresco se o kiri mochi não estiver disponível)
- 2 polegadas de
- óleo de canola (para fritar)
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Opcional: Furikake (tempero de arroz seco)
Como fazer isso
- Se você estiver usando mochi fresco, estenda o mochi em uma camada fina e corte em pequenas tiras ou pedaços. Enquanto grandes pedaços de biscoitos de arroz podem ser feitos, eu recomendo trabalhar com pedaços menores primeiro, para tentar fazer pequenas peças de lanche tamanho mordida.
- Coloque os pedaços de mochi em uma bandeja plana e deixe secar em temperatura ambiente em um local fresco e seco (umidade muito baixa) por 4 a 5 dias. Certifique-se de que a temperatura não esteja muito alta, pois isso resultará em mochi seco que está excessivamente rachado. Também é possível pendurar as tiras de mochi.
- Em uma panela pequena, aqueça o óleo de canola a aproximadamente 340 F.
- Prepare uma placa forrada com toalhas de papel para drenar o óleo depois de as bolachas de arroz (okaki) estarem cozidas.
- Frite os pedaços de mochi alguns de cada vez para não encher o pote. Cada lado da peça mochi só precisa cozinhar cerca de 1 minuto ou menos para dourar. Certifique-se de virar cada peça e remover imediatamente quando dourar, caso contrário, as peças queimarão rapidamente.
- Escorra em toalhas de papel.
- Tempere as bolachas de arroz (okaki) com sal e pimenta a gosto. Opcionalmente, experimente polvilhar o tempero de arroz seco japonês furikake (vendido em mercearias japonesas em garrafas ou embalagens individuais) para dar sabor. É melhor se apreciado imediatamente.
Informação adicional:
Bolachas de arroz são simplesmente mochi ou bolos de arroz que são secos, para remover qualquer umidade e, em seguida, frito. A receita para estas bolachas caseiras de arroz, ou okaki, é simplesmente temperada com sal e pimenta. No entanto, o furikake japonês ou o tempero do arroz seco também podem ser polvilhados em biscoitos de arroz que acabaram de ser fritos. A chave é polvilhar o tempero sobre o okaki que acaba de ser retirado do óleo, para que o tempero tenha a chance de grudar nas bolachas de arroz. Uma vez que as bolachas de arroz fritas, ou okaki, tenham secado e resfriado, o tempero também não ficará grudado.
Artigo da receita Atualizado por Judy Ung.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1928 |
| Gordura total | 218 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 138 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 149 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |