Receita chinesa Moo Goo Gai Pan

Um prato de restaurante popular , esta receita para moo goo gai pan significa "cogumelos frescos com frango fatiado" em cantonês. O prato original, conhecido como mah gu gai pin, foi adaptado para os gostos ocidentais.

Tradicionalmente feito com cogumelos inteiros, outros tipos de cogumelos podem ser substituídos e, enquanto algumas versões incluem brotos de bambu, castanhas de água e ervilhas, outros incluem brócolis e outros vegetais. Da mesma forma, algumas versões são feitas com molho de ostra, enquanto outras contêm molho hoisin.

O que você precisará

• Para o frango:
• Peito de frango desossado, sem pele, com 3/4 libras (cortado em tiras finas)
• Para a Marinada:
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinho de arroz (ou xerez seco)
• Poucos traços de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Para os vegetais:
• 1 xícara de cogumelos frescos
• 1/2 xícara de brotos de bambu em lata
• 1/2 xícara de castanhas de água em lata
• 2 fatias de gengibre
• 1 dente de alho
• Para o molho:
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de óleo para fritar (ou conforme necessário)

Como fazer isso

Faça a marinada

1. Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o vinho de arroz ou o xerez seco, o óleo de gergelim e 1 colher de sopa de amido de milho até ficar homogêneo.
2. Adicione as tiras de frango, certificando-se de cobrir todos os lados, e marinar o frango por 15 minutos à temperatura ambiente.

Prepare os Vegetais

1. Enquanto o frango estiver marinado, prepare os legumes. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte em fatias finas.

1. Escorra e enxágüe os brotos de bambu enlatados e as castanhas de água para remover qualquer sabor "metálico".
2. Fatie e pique o gengibre, descasque e pique o dente de alho.

Prepare o molho

• Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha, molho de ostra, açúcar e 1 colher de sopa de amido de milho até ficar homogêneo e reserve.

Mexa os ingredientes

1. Aqueça um wok e adicione 2 colheres de sopa de óleo . Adicione o frango e frite até que ele mude de cor e esteja quase cozido. Remova e reserve.
2. Adicione 1 colher de sopa restante do óleo. Adicione o gengibre e o alho e frite rapidamente. Adicione os cogumelos e frite por alguns segundos, em seguida, adicione brotos de bambu e castanhas de água. Frite brevemente.
3. Dê ao molho uma rápida agitação, depois faça um bem no meio da wok e adicione o molho. Cozinhe, mexendo até o molho engrossar.
4. Devolva o frango ao wok. Misture, aqueça e sirva quente.

Nota: Você pode usar caldo de galinha em vez de caldo de galinha. Apenas deixe ferver, adicione um pouco de vinho de arroz para dar sabor e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Outra variação é ferver os cogumelos no caldo de galinha antes de fritar.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	326
Gordura total	12 g
Gordura saturada	3 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	71 mg
Sódio	855 mg
Carboidratos	27 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	28 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)