Esta deliciosa receita de frango cozido é feita em trinta minutos, mas tem os sabores de uma refeição que levou o dia todo para se preparar. Nesta receita, o curry vermelho tradicional tailandês tempera as coxas de frango que são escalfadas em leite de coco com batatas doces em cubos e coentro fresco. Como você pode ver, este não é o seu jantar médio de frango, mas pode facilmente tornar-se um grampo de segunda a sexta-feira. Com pasta de curry vermelha comprada em loja, coxas de frango baratas e batatas doces frescas ou congeladas, essa receita de frango não poderia ser mais fácil ou econômica.
O que você precisará
- 3 colheres (sopa) de pasta de curry vermelha (disponível no corredor de comida asiática) *
- 6 coxas de frango, desossadas e cortadas ao meio
- 2 xícaras de batata-doce picada
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 ½ xícaras de leite de coco sem açúcar *
- ¼ xícara de coentro picado
Como fazer isso
- Coloque uma frigideira em fogo médio-alto e adicione a pasta de curry vermelha. Cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que a pasta esteja perfumada.
- Adicione frango e batata doce. Cozinhe por 2 minutos e adicione o caldo e o leite de coco e reduza o fogo para baixo. Não ferver ou o leite de coco vai se separar. O sabor será o mesmo, mas a aparência e a textura serão diferentes.
- Deixe ferver por 12 minutos ou até que o frango e a batata-doce estejam cozidos.
- Polvilhe o coentro sobre o frango e sirva quente.
Sirva este frango de curry de coco cozido com verduras no vapor ou uma salada. Também é ótimo sobre uma cama de arroz cozido quente.
* Notas dos Ingredientes:
- É um equívoco comum no ocidente que há simplesmente um tipo de curry, quando, na verdade, um curry é simplesmente uma combinação complexa de ervas e temperos principalmente asiáticos que podem variar de suaves a quentes e de úmidos a secos. Esta receita pede uma pasta de curry vermelha tailandesa clássica, que geralmente consiste em pimenta vermelha, alho, cebolinha, pasta de camarão, galanga, casca de limão kaffir, coentro, cominho, pimenta, erva-cidreira e sal. Mas mesmo as pastas de curry vermelho podem variar de receita para receita e de marca para marca, então vale a pena encontrar uma que se adapte às suas preferências e adere a ela.
- Certifique-se de usar o leite de coco e não a água de coco ou creme de coco.
Fonte da receita: Fast Food New por Donna Hay (Whitecap Books)
Reimpresso com permissão.
Com seu livro de receitas de 2003, New Food Fast, Donna Hay quer fornecer soluções rápidas e fáceis para o dilema diário "o que é para o jantar". As receitas de Hay usam ingredientes frescos e interessantes para criar refeições fáceis e saborosas em menos tempo. Cada receita neste livro se enquadra em uma de três categorias, menos de 10 minutos, menos de 20 minutos ou menos de 30 minutos. Como autora de best-sellers de mais de vinte livros de culinária publicados, uma revista de alimentos e uma colunista de alimentos, Donna Hay certamente fez um nome para si mesma entre os cozinheiros domésticos de todos os lugares.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1321 |
| Gordura total | 75 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 588 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 135 g |