Amendoim de chocolate salgado frágil é uma deliciosa torção em amendoim antiquado frágil . O tratamento nutty familiar é revestido com uma camada de chocolate e uma pitada de sal marinho em flocos. A combinação doce e salgada é fantástica, e o rico chocolate contrasta bem com o crocante e frágil. Esta receita funciona melhor se você usar um sal marinho em flocos ou de grãos grandes como toque final em cima do chocolate, em vez de um kosher ou sal de mesa mais fino.
O que você precisará
- 1-1 / 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 3/4 xícara de xarope de milho
- 2-1 / 4 xícaras de amendoim torrado salgado
- 1 Colher de Sopa. manteiga sem sal
- 3/4 colher de chá. sal
- 1-1 / 2 colher de chá. bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá.
- extrato de baunilha
- 12 oz. chocolate
- 1 Colher de Sopa. sal marinho em flocos (para acabamento)
Como fazer isso
- Prepare uma assadeira, forrando-o com papel alumínio e pulverizando a folha muito bem com spray de cozinha antiaderente.
- Em uma panela pesada de 4 litros, misture o açúcar, a água e o xarope de milho light e coloque a panela em fogo médio.
- Mexa até que o açúcar se dissolva, em seguida, levante o fogo para médio-alto e insira um termômetro de doces.
- Cozinhe o doce em fogo médio-alto até atingir 260 F (126 C).
- Neste ponto, adicione o amendoim, a manteiga e 3/4 colher de chá de sal e mexa bem. Volte o fogo para baixo para médio.
- Cozinhe o doce, mexendo com freqüência, até chegar a 295 F (146 C). Durante o processo de cozimento, ele desenvolverá uma cor dourada escura e começará a cheirar a açúcar caramelizado .
- Assim que o doce atingir 295 F, retire a panela do fogo e adicione a baunilha e o bicarbonato de sódio e misture-os. O bicarbonato de sódio fará com que o doce se espume um pouco.
- Raspe o doce na panela preparada e espalhe-o na camada mais fina possível.
- Deixe o frágil esfriar por alguns minutos, até que ele esteja ainda maleável, mas não ardendo. Se você tem luvas de látex que garantam segurança alimentar, você pode querer colocá-las para proteger suas mãos do calor. Caso contrário, pulverize suas mãos com spray de cozinha antiaderente.
- Cuidadosamente comece a puxar o frágil entre as mãos, esticando-o o mais fino possível. Quando você não puder mais esticá-lo, deixe-o esfriar completamente à temperatura ambiente, por cerca de 40 minutos.
- Depois de esfriar, derreta o chocolate e despeje sobre o topo da frágil. Espalhe-o em uma camada fina para que o frágil fique totalmente coberto.
- Enquanto o chocolate ainda estiver molhado, polvilhe a parte superior com o sal marinho em flocos e deixe o chocolate ficar completamente assado.
- Quebre o frágil em pequenos pedaços para servir.
Armazenar amendoim de chocolate salgado quebradiço em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas. Se você mora em um ambiente úmido, você pode achar que sua fragilidade se torna macia e pegajosa ao longo do tempo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 244 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 459 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |