O Scorpion é um cocktail tiki muito popular e, como a maioria das bebidas tiki, há muitas maneiras de fazê-lo. No coração de quase todas as receitas de Scorpion há muito rum, um pouco de conhaque, um pouco de suco de laranja e muitas vezes um pouco de abacaxi.
A evolução do escorpião
A história do Scorpion é que era um coquetel havaiano servido com okolehao, uma espécie de bebida alcoólica local. Victor Bergeron, famoso pela fama de Trader Vic , desfrutou de uma de suas viagens às ilhas e a trouxe de volta ao continente. Na verdadeira moda tiki, rum tornou-se o espírito de escolha.
Nos bares tiki do mundo, você pode obter alguns tipos diferentes de bebidas Scorpion. Há os coquetéis individuais e os golpes de festa , depois há o Scorpion Bowl.
Ao longo dos anos, os ingredientes foram adicionados, subtraídos e multiplicados, por isso é muito raro encontrar duas receitas de Scorpion semelhantes. Aqui, vamos dar uma olhada em três receitas: o soco Scorpion Trader Vic's, de 1946, o cocktail Scorpion single de Dale DeGroff e uma versão adocicada do Scorpion Bowl.
Qualquer uma das receitas pode ser adaptada para atender qualquer tamanho de festa , você só precisa fazer alguma matemática simples.
Receita de Scorpion Trader Vic
A primeira receita vem do " Livro de Comida e Bebida de Trader Vic " (1946) e, ao contrário de algumas receitas mais recentes de Escorpião, apenas um rum é necessário . É uma bebida muito interessante, com muitos sabores e tudo faz dela um icônico coquetel tiki.
Você vai notar que o gin é usado, que muitas vezes é ignorado ou substituído por vodka em versões modernas. Algumas receitas também pedem que os ingredientes sejam misturados com duas xícaras de gelo, depois servidas com gelo, mas isso parece um exagero e um trabalho desnecessário.
Esta receita deve servir cerca de 12 pessoas e é um grande sucesso. Bergeron sugeriu decorá-lo com uma gardênia. No entanto, como Dale DeGroff sugere em " The Essential Cocktail ", uma flor comestível, ou "fatias humildes de laranja e limão e um raminho de hortelã" vai fazer muito bem.
Deve-se notar que por 'garrafa' estamos falando sobre a garrafa padrão de 750ml de licor (também conhecido como 'um quinto') .
O que você precisará
- 1 1/2 garrafas de rum (
- Brugal Anejo Rum é recomendado)
- 2 onças
- Gin
- 2 onças
- conhaque
- 1/2 garrafa
- vinho branco
- 16 onças
- suco de limão
- 8 onças
- suco de laranja
- 8 onças
- orchata
- 2 raminhos
- menta fresca
Como fazer isso
O método de Bergeron para fazer o seu Scorpion é deliciosamente simples. Observe como ele sugere deixar isso definido por duas horas. Isso permite uma diluição adequada e reduz a força do soco enquanto domina os sabores, para que seja perfeitamente agradável. Muitas receitas de ponche se davam bem com o mesmo tratamento.
- Combine todos os ingredientes e despeje o ponche sobre o gelo rachado .
- Deixe repousar por duas horas.
- Adicione mais gelo e decore com gardênias.
Dale DeGroff's Scorpion Cocktail
Esta é uma receita popular para um único cocktail Scorpion e é tão deliciosa como o soco do Trader Vic. Todos os elementos permanecem, eles são simplesmente combinados em diferentes proporções e abacaxi fresco e cereja são trazidos para a mistura.
A receita pode ser encontrada em " O Ofício do Coquetel ", de Dale DeGroff, e este é um livro essencial que todo bartender de qualquer nível deve ter em sua biblioteca.
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Para fazer essa bebida, misture um pedaço de abacaxi e uma cereja em uma coqueteleira . Adicione 1 onça cada rum, conhaque e suco de laranja, suco de limão 3/4 onça, 1/2 onça cada xarope simples e orgeat e agite bem com gelo. Coe em um copo duplo antiquado cheio de gelo fresco. Decore com um pedaço de abacaxi e uma cereja.
Receita De Tigela De Escorpião
Aqui é onde ficamos um pouco confusos nos detalhes. O Scorpion Bowl é tanto uma bebida quanto um recipiente para servir ponche a uma pequena festa de quatro ou cinco pessoas.
Você pode ter visto a tigela de escorpião se você esteve em um bar tiki (também é popular em restaurantes chineses). É um pequeno ponche (cerca de 32 onças) em um pedestal, muitas vezes feito de cerâmica e decorado em estilo tiki pródigo. No meio, há uma pequena tigela de 'vulcão' que muitas pessoas escolhem para encher com rum à prova de fogo e luz em chamas .
A tigela de escorpião é projetada para colocar em uma mesa e cada um dos bebedores tem seu próprio canudo. Você bebe junto, ri e se diverte muito. É realmente fabuloso e você não precisa de um bar tiki local para se divertir.
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A bebida que vai para a tigela de escorpião pode ser o que você quiser. Muitas pessoas optam por misturar uma variação do Scorpion original acima e você certamente pode usar essa receita em particular. Você precisará cortá-lo para caber na tigela, porque o rum sozinho vai quase encher a tigela média de escorpião.
Se você está procurando por um Scorpion para sua tigela que é um pouco diferente, aqui está uma boa receita para experimentar. A grande diferença aqui é o uso de grenadine e a adição de vodka, além de mais de um tipo de rum.
Isso vai encher uma tigela de escorpião de 32 onças com gelo (a bebida em si é de 24 onças) e pode ser adaptado para caber outras taças.
Para fazer esta bebida, combine os seguintes ingredientes:
- 2 onças cada rum escuro, rum leve, vodka , gin e grenadine
- 6 onças cada suco de laranja e suco de abacaxi
- 6 onças de suco de abacaxi
Despeje esta mistura em uma tigela de escorpião cheia de gelo. Despeje o rum à prova de 151 no vulcão da tigela de escorpião e acenda-o. Dê a cada bebedor seu próprio canudo e aproveite.
Dica: Por favor, tenha cuidado ao beber e brincar com fogo . Definitivamente, não deixe ninguém alcançar ou inclinar-se sobre o vulcão em chamas (cabelos e roupas sobem rápido, confie em nós).
Quão fortes são esses escorpiões?
Escorpiões de todas as variedades não são conhecidos por serem bebidas fracas e muitas vezes as pessoas vão ao mar na bebida, derramando demais. No entanto, se você fizer essas bebidas Scorpion de acordo com a receita, você não apenas descobrirá que elas não são tão potentes quanto você pensa, elas realmente têm um gosto melhor.
Para executar os números e estimar o teor alcoólico dessas três receitas , vamos supor que nossos espíritos sejam todos à prova de 80 e o vinho em 10% ABV.
- Scorpion Punch do Trader Vic (com o longo gelo derretido): 19% ABV (38 proof)
- Dale DeGroff's Scorpion Cocktail: 15% ABV (30 provas)
- Bacia de Escorpião (não incluindo o rum em chamas): 12% ABV (24 provas)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 65 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |