Este bolo de batata-doce é muito fácil de preparar com uma mistura de bolo e purê de batata-doce. Use purê de batata-doce enlatado ou escorra e triture as batatas-doces enlatadas para tornar esse bolo ainda mais fácil.
O esmalte caramelo pecan opcional é ótimo neste bolo, mas você pode usar outro esmalte de bolo ou glacê ou polvilhar o bolo com açúcar em pó peneirado.
O que você precisará
- 2 batatas doces médias (ou 1 xícara de purê de batata doce)
- 1/2 xícara de leite
- 3 ovos grandes
- 1/3 xícara de óleo de canola (ou óleo de milho ou óleo de cártamo)
- 1 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 1 pacote (18,25 onças) de manteiga de bolo de nozes (com pudim na mistura)
- 1 xícara de nozes picadas
- Esmalte de Nozes com Caramelo
- 1/2 xícara de manteiga salgada
- 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro (embalado)
- 2 colheres de sopa de leite evaporado
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
- Se usar batata doce fresca, descasque e fatie. Coloque-os em uma panela média e cubra com água. Leve-os a ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos. Escorra bem e amasse. Meça 1 xícara e reserve para esfriar.
- Engraxe e enfarinhe generosamente uma forma de bolo Bundt de 12 xícaras. Aqueça o forno a 325 F.
- Em uma tigela grande com uma batedeira, bata as batatas doces amassadas, leite, óleo, ovos e temperos. Lentamente, bata na mistura do bolo. Bata no alto por cerca de 2 minutos. Dobre a 1 xícara de nozes picadas.
- Colher a massa na assadeira preparada.
- Asse por 50 a 60 minutos, ou até que o bolo volte quando tocado levemente com um dedo.
- Deixe esfriar por 10 minutos em um rack.
- Inverta o bolo em uma placa de bolo. Faça o esmalte caramelo (abaixo) e coloque sobre o bolo quente. Ou esfriar completamente o bolo e polvilhe com açúcar em pó peneirado.
Esmalte de Nozes com Caramelo
- Em uma panela média, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o leite evaporado. Leve para ferver; reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos. Junte o 1/2 xícara de nozes picadas e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha. Deixe o esmalte esfriar um pouco.
- Coloque uma folha de papel alumínio ou cera embaixo do bolo e passe a cobertura sobre o bolo, deixando alguns pingarem pelas laterais. Se o esmalte esfriar demais e for muito espesso para regar o bolo, coloque-o de volta no fogo por alguns minutos.
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