Como Fazer Pão Pita Marroquino (Batbout, Mkhamer, Toghrift, Matlou ')

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O que é Batbout?

Batbout é um pão marroquino macio e mastigável muito semelhante ao pita . Também conhecido como mkhamer , toghrift e matlou ' , é cozido no fogão em vez de assado no forno.

Durante a cozedura, a batida deve inchar à medida que se enche de ar, deixando um bolso que pode ser recheado com qualquer tipo de recheio ou sanduíche. O seguinte tutorial de fotos mostrará como fazer batbout .

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Faça a massa e divida-a

Comece fazendo a massa para o batbout .

Divida a massa em bolas. Tenha em mente que o diâmetro da batata cozida será cerca de 2 1/2 vezes maior que o diâmetro da bola de massa.

Coloque as bolas de massa em uma superfície levemente enfarinhada. Cubra com uma toalha e deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos.

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Abra a massa

Depois que a massa descansar, pegue uma bola de massa e enrole-a em um círculo em uma superfície levemente enfarinhada. Deve ser bem fino - cerca de 1/8 de polegada de espessura.

Repita com todas as bolas de massa.

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Deixe a massa crescer

Transfira a massa desenrolada para uma toalha e cubra. Deixe a batida subir até dobrar, uma hora ou mais.

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Cozinhe o Batbout

Quando a batida tiver subido, pré-aqueça uma panela ou grelhe em fogo médio a médio-alto. Dê tempo suficiente para a sua panela ficar quente.

Coloque quantas rodelas de massa couberem na panela. Deixe-os definir brevemente, depois vire-os cuidadosamente antes que eles fiquem inchados.

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O Batbout vai estourar

Continue a cozinhar a batata, virando mais várias vezes, até dourar uniformemente dos dois lados. Durante o cozimento, você deve ver a batida puff up como o ar aquece no bolso.

Quando o pão estiver cozido e dourado, transfira-o para um rack para esfriar. Tenha muito cuidado ao manusear batidas quentes, pois o vapor preso dentro pode escapar de uma rachadura e queimar você.