Pergunta: Hummus é realmente grego ou do Oriente Médio?
Eu visitei recentemente um restaurante do Oriente Médio e comi homus que era absolutamente incrível. Algumas semanas depois, fui a um restaurante grego que tinha homus igualmente saboroso. Perguntei ao garçom no restaurante se ele sabia se homus era grego ou do Oriente Médio e ele estava convencido de que é grego. Eu perguntei a um amigo do Oriente Médio sobre isso e me disse que hummus, sem dúvida, é o Oriente Médio.
Estou seriamente confuso! Hummus é grego ou do Oriente Médio ? (Não que isso importe muito, eu amo hummus e vou comê-lo não importa de onde ele é, mas eu estou definitivamente curioso.)
Resposta: O debate sobre a origem do hummus é antigo - provavelmente tão antigo quanto o próprio hummus. Os gregos gostam de reivindicá-lo como seu, mas os árabes são igualmente inflexíveis em suas reivindicações. Até mesmo os israelenses afirmam isso, mas chegaremos a isso mais tarde. Então, quem está certo? Bem, vamos encarar, a verdade é que ninguém sabe ao certo. Dito isto, porém, com base em informações históricas, o hummus provavelmente se originou do antigo Egito. De acordo com várias fontes históricas, a menção mais antiga de homus data do Egito no século XIII.
Grão de bico eram e são abundantes no Oriente Médio e ainda são comumente consumidos. De fato, a palavra hummus significa grão de bico em árabe. Documentos históricos mostram um prato, muito parecido com o hummus que comemos hoje, sendo consumido no Cairo no século XIII.
Mas isso não impede que outras áreas continuem a reivindicar homus como próprias. Por quê? Bem, existem algumas razões prováveis.
Os gregos e egípcios foram parceiros comerciais durante séculos, o que pode explicar com muitos dos alimentos em grego e cozinha árabe são semelhantes, se não idênticos. Folhas de uva recheadas são um excelente exemplo de um prato que é popular em ambas as culturas.
A sobremesa, baklava, é outro favorito "grego", mas também feito no Oriente Médio. Você pode ver que muitos alimentos "atravessaram" durante períodos históricos, especialmente durante o auge do Império Otomano.
Independentemente de onde é originalmente, hummus é um delicioso mergulho e propagação que é apreciado por todas as culturas, não apenas grego e Oriente Médio. Agora você pode encontrar em quase todos os supermercados ocidentais e muitos restaurantes tradicionais. então se tornou um ótimo exemplo de comida "crossover". Tanto é assim que algumas pessoas acham tão comum agora que nem percebem suas raízes.
Hummus hoje misturou os sabores de praticamente todas as culturas. De hummus de jalapeno a homus de pimenta vermelha assada, há uma variedade para todos aproveitarem!
- Hummus com tahine
- Hummus, sem Tahini
- Hummus de Pimentão Vermelho Assado
- Hummus de alho assado
- Hummus de feijão preto
- Humus de Tomate Seco
- pasta de espinafre
- Hummus de Espinafre e Feta
- Hummus Azeitona Kalamata
- Hummus de Manteiga de Amendoim
- Hummus com baixo teor de gordura e iogurte
- Hummus de Avelã
- Receita Hummus manteiga de amêndoa
- Coentro e Homus de Limão
- Hummus de Abóbora
- Hummus de Soja
- Tomate Manjericão Hummus
- Hummus De Nozes
- Feijão Branco Hummus
- Hummus Pimentão Vermelho
- Homus de berinjela assada
- Hummus com pinhões
- Hummus com iogurte
- Hummus com óleo de gergelim
- Hummus de Tofu
- Hummus de alho com limão
- Hummus de Abobrinha
- Hummus Jalapeño
- Hummus de coentro Chipotle
- Hummus de batata doce
- Hummus de Alcachofra
- Hummus de amora