Receitas tradicionais de hummus incluem tahine (pasta de gergelim), mas é possível substituí-lo com óleo de gergelim. Algumas pessoas acham que o tahini tem um sabor muito forte e as crianças, especialmente, às vezes não gostam dos sutis tons amargos dele. Mas o uso de óleo de gergelim é uma boa alternativa para dar aos homus sua textura cremosa sem o tahine indesejado.
O que é Hummus?
Hummus (a palavra árabe para o grão de bico) é um mergulho ou propagação que é feito de grão de bico, juntamente com suco de limão, especiarias e, muitas vezes, tahine. Se você vê uma receita de hummus que pede feijão-de-bico, é só que o grão-de-bico é a tradução espanhola do grão-de-bico. Em italiano eles são chamados de grãos de cece.
Hummus é um dos alimentos mais antigos que remonta ao antigo Egito e sabemos que o grão-de-bico foi usado com bastante frequência há mais de 7.000 anos.
Servindo Hummus como aperitivo
Hummus faz uma alternativa deliciosa e muito mais saudável para batatas fritas e molho cremoso. Sirva o tipo favorito de homus da sua família ou uma grande variedade de sabores de hummus com fatias de pão pita quente, batatas fritas crocantes e legumes frescos como cenoura, pepino, pimentão, brócolis e couve-flor. Ou experimente uma dessas ideias de aperitivos com homus .
Certifique-se de polvilhar um pouco de flocos de pimenta vermelha, páprica (tente páprica defumada para um toque sabor incrível) ou cominho em pó no topo para adicionar um pouco de cor. E não se esqueça de adicionar um bom azeite extra-virgem ao topo.
Receitas Hummus
Se você experimentou hummus diferentes em restaurantes do Oriente Médio ou em casas das pessoas, você viu que os sabores podem variar muito. Se você preferir um sabor de alho mais forte, mais limão ou mais tempero, fazer seu próprio hummus é uma boa maneira de controlar os ingredientes e criar exatamente o sabor que você deseja. Portanto, não tenha medo de ser criativo na cozinha e encontrar o homus perfeito que você e sua família vão adorar.
O que você precisará
- 1 Pode (cerca de 15 onças) grão de bico ou grão de bico, enxaguado, escorrido e toalha seca
- 2 colheres de sopa
- suco de limão
- 2 colheres de azeite
- 2 dentes de alho descascados e esmagados
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 a 3 colheres de sopa de água morna
Como fazer isso
Em um processador de alimentos, misture o grão de bico, suco de limão e azeite. Adicione o alho, cominho, sal e pimenta preta, em seguida, o óleo de gergelim e água. Misture até obter uma pasta suave. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água se a mistura estiver muito seca para o seu gosto.
Sirva quente ou à temperatura ambiente com legumes frescos ou pão pita para mergulhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 454 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 167 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 16 g |