Esta receita de macarrão curry é uma versão condensada de um antigo prato de macarrão tailandês chamado Kao Soy . Levaria uma hora ou mais para fazer a receita original, mas achei essa versão simplificada tão maravilhosa. Um prato reconfortante que pode ser suave ou extra picante, dependendo da sua preferência. Você pode usar ovo seco ou macarrão de trigo para este prato - ou fazer alarde e pegar alguns macarrões frescos em sua loja de comida asiática local ou mercearia deli. Uma fantástica receita de macarrão com certeza você vai adorar!
O que você precisará
- 2 a 4 ovos (frescos ou secos ou macarrão de trigo)
- 1/2 pacote
- tofu (médio-firme, cortado em cubos)
- 1 pimentão (vermelho)
- 1 pimentão (verde)
- 1 punhado de cogumelos (shiitake fresco)
- 1 punhado
- coentro (quantidade fresca e generosa)
- 2 cebolinhas (cortadas ou cortadas longitudinalmente em pedaços de palitos de fósforo)
- 1/2 xícara
- Leite de côco
- 1 limão (cortado em fatias)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo (para fritar)
- 1/2 colher de chá
- açafrão
- 3 dentes de alho
- 1 a 2 pimentões (vermelho fresco, sem sementes, se preferir menos especiarias)
- 1 peça de galanga (ou
- gengibre fresco do tamanho do polegar)
- 1 colher de sopa de coentro (moído)
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá
- cardamomo (terra)
- 1/4 colher de chá de cravo moído (moído)
- 1/4 colher de chá
- canela
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe (ou molho de peixe vegetariano ou 2 1/2 colheres de sopa de molho de soja)
- Opcional: açúcar (a gosto)
Como fazer isso
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções na embalagem. Se ferver macarrão seco, não se esqueça de lavar bem depois de cozinhar com água fria para evitar que fiquem juntos. (O macarrão será frito mais tarde, então tente não cozinhar demais nesse ponto.) Reserve.
- Para fazer o curry, coloque todos os ingredientes da pasta (açafrão, alho, pimenta vermelha, gengibre, coentro moído, cominho, cardamomo, cravo, canela, molho de peixe e açúcar) em um processador de alimentos ou picador. Processe bem. Ou, pique bem os ingredientes e bata junto com um pilão e almofariz .
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de óleo e gire ao redor, em seguida, adicione a pasta. Frite brevemente para liberar a fragrância (30 segundos a 1 minuto).
- Adicione algumas colheres de sopa de leite de coco e acrescente os legumes.
- Frite 2 a 3 minutos, ou até que os cogumelos estejam cozidos e os pimentões sejam de cor brilhante. Adicione um pouco mais de 1/2 xícara de leite de coco se sua frigideira / frigideira ficar muito seca.
- Adicione o leite de coco restante mais o molho de soja. Frite tudo junto e adicione o macarrão e o tofu. (Se o seu tofu é macio e vai desmoronar, adicione-o apenas antes de servir, dobrando-o suavemente no macarrão.)
- Usando 2 utensílios, frite delicadamente o macarrão, levantando e girando-os ao fazê-lo. Frite deste modo até que o macarrão absorva a maior parte do molho de coco ao curry (1 a 2 minutos).
- Teste o macarrão, adicione mais peixe ou molho de soja, se não salgado o suficiente, e um pouco de açúcar, se for muito azedo. Se o seu macarrão estiver muito salgado para o seu gosto, adicione 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão.
- Sirva macarrão quente da wok com generosas quantidades de coentro fresco e cebolinha polvilhado. Adicione fatias de limão ao lado e esprema antes de comer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 349 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,741 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 15 g |