Esta receita para Muffins de Chocolate e Sem Glúten de Abobrinha é cortesia de Fiona Haynes, o nosso Guia de Cozimento com Baixo Teor de Gordura. Fiona cozinha para um membro da família sem glúten e diz que até mesmo seus filhos que comem glúten adoram essa receita.
Fiona faz pão rápido com esta receita, ótima para o café da manhã ou um lanche depois da escola. Eu fiz muffins porque eles são fáceis de embalar para um lanche saudável longe de casa.
O que você precisará
- 2 xícaras de farinha de sorgo (ou mistura de farinha sem glúten)
- 1 1/2 colheres de chá de goma xantana (não adicione
- goma se usar uma mistura de farinha GF que contenha
- goma xantana ou
- goma de guar )
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1/2 xícara de açúcar (granulado)
- 1/4 xícara embalado
- açúcar mascavo
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de óleo de canola (ou azeite leve)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de creme azedo com baixo teor de gordura (para a versão livre de laticínios substituto de maçã ou tofu para creme azedo)
- 3 xícaras de abobrinha (picada)
- 3/4 de xícara de chocolate semi-doce (sem glúten)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 ° F / 176 ° C
- Pulverize duas formas de pão de 8 polegadas OU duas forminhas de muffin de 12 taças com spray de cozinha antiaderente
- Coloque farinha, goma xantana, sal, bicarbonato de sódio e cacau em pó em uma tigela média. Use um batedor de arame para combinar.
- Em uma tigela grande, coloque óleo , açúcares, ovos e baunilha e misture com uma batedeira elétrica até ficar cremosa. Adicione o creme azedo (ou substituto livre de produtos lácteos) e a abobrinha ralada. Misture a mistura de farinha em massa até que esteja apenas combinada. Dobre em pedaços de chocolate .
- Divida a massa entre o pão preparado ou as forminhas de muffin e asse por 50 minutos para pães ou 25 a 30 minutos para muffins ou até que um palito inserido no centro do pão ou muffin saia limpo.
- Deixe esfriar na grade por 10 minutos antes de sair.
- Produz cerca de 24 muffins ou 8-10 fatias por pão
- Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 161 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sódio | 180 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |